Jupiter / Getty Images
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: Cirka 15 blomster (4 portioner)
De friske blomster af courgette dyppet i en lys, luftig dej og stegt, indtil de er sprøde og gyldne, giver en fantastisk godbid.
Du kan valgfrit fylde hver blomstre med frisk ricotta (toscansk stil) eller mozzarella og ansjos (romersk stil) eller endda feta og mynte (græsk stil), før du dypper i dejen og steger, men hvis du forbereder dem almindelig kan du virkelig smage det delikate zucchini-smag af selve blomsten.
ingredienser
- 15 store squashblomster (zucchini, frisk, skyllet forsigtigt og grundigt tørret)
- 1 stort æg
- 1/2 kop mousserende vand (eller klubbrus, godt kølet)
- 1 1/2 kop universalmel
- 1/2 tsk salt (fint havsalt)
- Nyp af muskatnød (nymalet)
- 3 kopper olie (ca. til stegning, jordnøddeolie eller anden neutral-aromatiseret, høj-røg-stegeolie)
Trin til at gøre det
Forbered blomsterne
Fjern stilken (hvis han), stempelene (hvis hun er kvindelig) eller stemamen (hvis han) indeni hver blomst (både mandlige og kvindelige zucchini-blomster er spiselige, de har bare forskellige dele! Kvindelige blomster er fastgjort til frugten - dvs., en zucchini, mens hanblomster er fastgjort til en stilk), og de stikkende kelkbund omkring bunden af hver blomst (både han og hun). Du kan skære blomsten ud af squashen eller stammen med en skarp afskærmningskniv, og du skal være i stand til bare at knipse de andre dele (kegler og stempel eller stamen) ud med fingrene.
Til batteriet
Saml ingredienserne.
Adskil ægene og hold både æg og æggeblommer.
Sæt de hvide til side nu og i en stor blandeskål, slå let æggeblommerne.
Rør det mousserende vand ind, og vis derefter langsomt mel, salt og muskatnød i. Slå derefter de hvide med en elektrisk håndmikser, indtil de danner bløde toppe.
Fold æggehviderne forsigtigt ind i dejblandingen. Dyp en finger i dejen for at kontrollere dens tykkelse: den skal bare let overtrække fingerspidsen. Hvis du er for tyk, kan du tynde den med lidt mere mousserende vand. Hvis du er for tynd, kan du piske lidt mere mel i.
Opvarm stegeolien i en stor, tyndbundet gryde eller stegepande (brug nok olie til, at blomsterne ikke kommer i berøring med bunden af gryden eller gryden, når du steger). Når olien er varm, dypp hver blomst i dejblandingen, lad eventuelt overskydende dej dryppe af, og stek derefter, drej forsigtigt, indtil de er lysegyldne.
Steg i batches og vær forsigtig med ikke at folde gryden, så de koges jævnt og ikke sænker temperaturen på steg olie. Tøm kort på et papirhåndklædet foret tallerken eller bakke, drys med salt og server straks, mens det stadig er varmt og sprødt.
Opskrifttags:
- Vegetabilsk side
- appetitvækker
- italiensk
- sommer
