Molly Watson
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 6 til 8 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 72 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 11g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 til 8 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 72 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 4% |
| Mættet fedt 2g | 9% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 175 mg | 8% |
| Samlet kulhydrat 11g | 4% |
| Diætfiber 4g | 15% |
| Protein 2g | |
| Calcium 68 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Tynd skæring og langsomt tilberedning af kål og løg fremkalder deres essentielle søde natur og gør en mild, opvarmende sideskål til koldt vejrsteg (inklusive, må jeg indrømme, en dejlig vri til at indtage stedet for almindelig kål sammen med corned beef). Det er en sjov ting at servere med pølser eller tilbyde en cook-out, som en kogt, lidt sød erstatning for surkål.
Det er også en dejlig ting at have med en vegetarisk middag med bønner, ris eller quinoa og en sprød grøn salat.
Let briseret kål og løg Opskrift
ingredienser
- 1 hovedkål (grønkål eller Savoykål er begge fremragende valg)
- 2 mellemstore løg
- 2 spsk olie eller smør
- 1/2 tsk fin havsalt plus mere efter smag
Trin til at gøre det
Fjern og kasser og visne, brunede eller beskadigede blade fra ydersiden af kålen. Quarter kålen, skær derefter ud og kasser kernen.
Skær kålen så tyndt som muligt og læg den til side. Du kan bruge en madprocessor eller køkkenmandolin til at gøre dette, hvis du vil, men en skarp kniv gør jobbet helt fint.
Halver, skræl og skær løgene. De skal også skives så tyndt som muligt.
Varm en stor gryde eller dyb sautepande over medium-høj varme. Tilsæt olie eller smør.
Når olien er varm, tilsættes løgene, drys dem over saltet og kog, indtil løgne blødgør og visner, ca. 3 minutter.
Tilsæt kålen, og omrør for at kombinere. Reducer varmen til lav, dæk og kog, indtil grøntsagerne er ekstremt møre ca. 30 minutter.
Afdæk og rør lejlighedsvis - hvert 5. minut - og tilsæt en spiseskefuld eller to vand for at forhindre, at grøntsagerne klæber om nødvendigt.
Den lave og langsomme tilberedning begynder at karamellisere løgne, så blandingen får et let brunet udseende, selvom de ikke brune mod gryden. Det er hvad der vil få sødmen ud i disse ellers skarpe grøntsager, så prøv ikke at skynde dig!
Salt efter smag inden servering. Frisk malet sort peber er også temmelig velsmagende på dette, selvom du måske ønsker at lade diners tilføje det selv.
Opskriftsvariationer
- Tilsæt en fedd eller to af skrællet og tyndt skåret hvidløg sammen med løgene til et strejf af hvidløgsspænding. Pump smagen op med en teskefuld kimmenfrø, spisskummen frø eller bukkehornfrø (eller en kombination deraf) til olien, dæk og lad frøene "popper" inden du tilsætter løgne Brug porrer i stedet for løg til et endnu mere sød slutresultat Inkluder en anden grøntsag med kålen: tyndt skåret fennikel er et godt valg, ligesom tyndt skiver eller revet gulerødder til pastinak
Opskrifttags:
- kål
- tilbehør
- amerikansk
- efterår
