The Spruce Eats / Diana Chistruga
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: En 8-tommer kage (6 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 298 | Kalorier |
| 17g | Fed |
| 35g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: En 8-tommer kage (6 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 298 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 17g | 22% |
| Mættet fedt 2g | 9% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 54 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 35g | 13% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 6g | |
| Calcium 30 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Castagnaccio er en traditionel toscansk opskrift, der typisk fremstilles hvert efterår. Det er normalt forbundet med Lucca og resten af Toscana, men lignende høstlige kastanjekager fremstilles også i andre italienske regioner som Ligura, Piemonte, Veneto, Lombardia og Emilia-Romagna, i Schweiz og på den franske ø Korsika.
Det er en tæt, flad, usyret kage, og det er en noget usædvanlig ret, idet det er en dessert, men ikke en særlig sød, og fremstillet med ingredienser - såsom olivenolie og rosmarin - der sandsynligvis er forbundet med salte retter. Det beskrives måske bedre som en "semi-sød fladbrød", skønt det heller ikke helt negler det.
Det er meget nærende og enkelt at lave, så prøv det og se, hvordan du kan lide det! Det serveres dejligt efter et solidt faldmåltid med et glas vin santo, nocino eller enhver anden sød dessertvin. Det ville gøre en unik og sæsonbestemt passende tilføjelse til et Thanksgiving-middagsbord, og da det bare sker at være vegetarisk, vegansk, glutenfri og laktosefri, en god alternativ dessert til dem med diæterestriktioner.
For at gøre det lidt mere dessertlignende kan du også tilføje kakaopulver og øge sukkeret lidt eller udelade rosmarin. Da der som de fleste traditionelle italienske retter er der utallige variationer i opskriften, er du velkommen til at eksperimentere og tilføje og udelade ingredienser i henhold til din egen personlige smag. Nogle af idéer med variationer er angivet under opskriften.
Det er vigtigt at bruge frisk og kastanjemel af høj kvalitet. Hvis du ikke kan finde kastanjemel, er det overraskende nemt at lave din egen fra ristede kastanjer, hvis du har en foodprocessor eller mølle.
Sådan steges kastanjer i ovnen
ingredienser
- 1 1/2 kop kastanjemel (sigtet)
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 kniv fint havsalt
- 1/2 kop rosiner (gennemvædet i varmt vand i 10 til 15 minutter, drænet godt og presset med overskydende vand)
- 1/3 kop valnødder (ristet og groft hakket)
- 1/3 kop fyrretræer
- 1 spsk frisk rosmarin
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne. Forvarm ovnen til 375 F / 190 C.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Læg kastanjemelet i en stor skål.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Visp gradvis i 2 kopper varmt vand til dannelse af en tyk, glat dej. Visp 2 spsk olivenolie, salt og rosiner i. Bland det godt med en træske.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Overfør til en smurt rund kagepande. Drys valnødder, pinjekerner, rosmarin og resterende olivenolie jævnt over toppen.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Klap let med en spatel for at klæbe fast og bages i cirka 30 til 35 minutter, eller indtil de er faste og let brunede.
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Server og nyd!
The Spruce Eats / Diana Chistruga
Opskriftsvariationer
- Udskift rosinerne med hakket kandiseret appelsinskræ, hakket tørret sort kirsebær, hakket tørret figen, hakket æble eller hakket dadler (eller en hvilken som helst kombination deraf). Tilsæt 2 spsk usødet kakaopulver, 5 ounces smeltet mørk chokolade eller 1/4 kop semisweet chokolade chips.
Opskrifttags:
- Kage
- dessert
- italiensk
- efterår
