quiLie / Getty Images
-
Sådan fremstilles flan - Trin 1: Saml ingredienser til flan og karamelliser sukkeret
Alexandra Grablewski / Getty Images
Her er en opskrift på klassisk spansk flan.
ingredienser
- 1/2 kop sukker til karamellsauce2 kopper piskende fløde * 1 tsk vaniljeekstrakt 3 æg1 / 4 kop sukker til flan1 / 2 kop blancherede mandler til garnering (valgfrit) Sprig af mynte til garnering (valgfrit)
* Brug en kop mælkefattig mælk og 1 kop let piskende fløde til at lave en lavere kaloriflans.
Denne flanopskrift laver seks portioner i ramekins.
Tør ramekins ud for at sikre, at der ikke er støv i dem. Sæt den i en stor bageplade (f.eks. En 9 til 13 tommer langpande).
Varm 4 kopper til 5 kopper vand i en gryde på bagsiden af brænderen til vandbadet eller baño maria .
Sæt en storbottet stegepande eller gryde over medium varme i 30 sekunder. Tilsæt 1/2 kop sukker. Med bagsiden af en træske skal du holde sukker i bevægelse konstant, indtil sukker er helt smeltet og af en rig mellembrun farve (karamelliseret), som vist på billedet. Dette tjener som sauce.
-
Sådan fremstilles flan - Trin 2: Spe karamelliseret sukker i Ramekins
Fremstilling af flan - ske karamelliseret sukker til ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Licenseret til About.com Inc.
Spe forsigtigt karamelliseret sukker i hver af de seks ramekins eller store fad.
Forvarm ovnen til 325 F.
Skold fløde i en gryde. (Hold øje med gryden, så cremen ikke koger over.) Fjern gryden fra komfuret, så snart den koger.
-
Sådan fremstilles flan - Trin 3: Pisk æg og sukker
Lav Flan - Pisk æg og bland sukker. Lisa Sierra (c) 2009 Licenseret til About.com Inc.
Under opvarmning af fløde skal du slå en smule tre æg i en medium skål. Tilsæt 1/4 kop sukker, og omrør.
-
Sådan fremstilles flan - Trin 4: Føj varm fløde til ægblanding
Making Flan - Føj varm fløde til ægblanding. Lisa Sierra (c) 2009 Licenseret til About.com Inc.
Rør konstant, tilsæt gradvis varm fløde til ægblandingen. Rør, indtil sukkeret er opløst. Omrør vaniljeekstrakt.
-
Sådan fremstilles flan - Trin 5: Tilsæt varmt vand til parabol og skub flan i Ramekins
At fremstille Flan - slev varm creme blanding i Ramekins. Lisa Sierra (c) 2009 Licenseret til About.com Inc.
Fjern forsigtigt en eller to ramekins for at give noget ekstra plads. Hæld varmt vand i vandbad, indtil vandet er ca. 1/2 tommer dybt i bageformen. Udskift ramekins. (Hvis du bruger en stor åben bagefad, skal du sørge for, at skålen er høj nok til at rumme det nødvendige vand.)
Spild blanding i ramekins.
Bemærk: Hvis vandstanden ikke når 3/4 af vejen op på siderne af ramekins, hældes forsigtigt mere vand ind.
-
Sådan fremstilles flan - Trin 6: Bages i vandbad i 50 til 60 minutter
Lav Flan - Bages i vandbad. Lisa Sierra (c) 2009 Licenseret til About.com Inc.
Bages afdækket i vandbad i 50 til 60 minutter, eller indtil en kniv kommer ud, når den indsættes halvvejs mellem midten og kanten af skålen.
For at sikre, at vaniljesausen ikke koges for meget, skal du kontrollere, om det er 45 minutter og derefter hvert tredje til femte minut.
-
Sådan fremstilles flan - Trin 7: Kølig og umulig at servere
Server Flan garneret med mandler. Lisa Sierra (c) 2009 Licenseret til About.com Inc.
Så snart skålen er taget ud af ovnen, fjernes hver ramekin forsigtigt fra vandbadet. Sæt på et køleskål, indtil det er lunkent, og afkøl derefter grundigt i køleskabet. Dette tager normalt mindst 1 time.
Når du er klar til at servere, skal du umuliggøre det ved at køre en kniv omkring den indvendige kant af bagepladen. Læg en lille dessertplade på toppen af ramekin. Vend med den ene hånd under ramekin og den anden oven på stedet. Tap på ramekin, og flanen skal falde ned på pladen. Hvis det ikke gør det, skal du "forvise" flanen forsigtigt ud af ramekin med en lille kniv. Det skal glide ud af ramekin på pladen.
Pynt med hele blancherede mandler, en kvist mynte eller Berry Topping, hvis det ønskes.
