Thomas Barwick / Getty Images
Da det asiatiske køkken er blevet noget mainstream i Amerika, så har brugen af frisk ingefær som ingrediens også gjort det. Tidligere havde de fleste køkkener kun ingefær med ingefær i krydderskuffen, men nu er stykker frisk ingefær let tilgængelige i produktionen i vores supermarkeder. Riven frisk ingefær findes i asiatisk-inspirerede marinader og saucer, men saften, der stammer fra gitteret, er faktisk også en vidunderlig tilføjelse til disse opskrifter.
Frisk ingefær er en populær marinadeingrediens, fordi den indeholder enzymer, der hjælper med at mørme kød ved at nedbryde dets proteiner. Mens nogle marinadeopskrifter bruger hakket eller revet ingefær, kræver andre for ferskpresset ingefærsaft. Foruden marinader bruges ingefærsaft også til at give smag til saucer. Og så længe du har frisk ingefær i dit køkken, er det nemt at lave din egen.
At lave ingefær juice
Alt hvad du behøver for at lave ingefærsaft er frisk ingefær, en skræl, et rivejern og en osteklæde (hvis du foretrækker det). Begynd med at skrælle og rive flere skiver ingefær. Brug dine hænder til at presse ingefærsaften ud af de revne stykker i en lille skål. Hvis du finder det lidt akavet eller rodet, kan du først pakke gitteret i osteklæde og derefter presse saften gennem osteklæden. Uanset hvad, så længe ingefæren er frisk, skal der ikke være noget problem at presse nok juice ud.
Illustration: Alison Czinkota. © Spruce, 2018
Opbevaring
Frisk ingefær skal opbevares, ikke skrælles, i køleskabets grøntsagsknusere del - den vil vare i op til 1 uge, hvis den opbevares i en papirpose, og i 3 til 4 uger, hvis den opbevares i en plastikpose. Selvfølgelig, hvis du kun bruger ingefær ved sjældne lejligheder, er den bedste mulighed naturligvis at fryse ingefæren forud for at bruge den, når det er nødvendigt. Tæt indpakket ingefær opbevaret i en plastikpose vil vare i måneder, når den er frosset.
Og det er ikke nødvendigt at afrime ingefæren før ristning - faktisk, hvis det bliver frossent, gør ristningen meget lettere. Riv den frosne ingefær, og pres derefter saften ud, som du ville med ufrosne ingefær. Hvis du har en, er en hvidløgspresse perfekt til at presse saften ud af de frosne rister.
Opskrifter
Der er mange kinesiske opskrifter, der inkluderer ingefærsaft som ingrediens, og hvis du laver dine egne, sparer du penge og en tur på markedet. Prøv en af de kinesiske take-out favoritter ingefær oksekød eller cashew kylling. Eller eksperimenter med den traditionelle og unikke tiggerkylling, en udstoppet kylling indpakket og kogt i ler i 6 timer.
Der er også mange måder at tilberede med frisk ingefær, fra velsmagende opskrifter til søde desserter, samt forfriskende drinks og opvarmende te.
Sundhedsmæssige fordele
Fjernøsten har kendt for ingefærs medicinske egenskaber i århundreder og brugt roden til at forebygge sygdom og behandle de syge. Eftersom det indeholder meget antioxidanter og antiinflammatoriske egenskaber, giver ingefær mange sundhedsmæssige fordele, herunder fordøjelsesproblemer og kvalme, slidgigt, muskelsår og smerter, og kan hjælpe med at bekæmpe influenza og forkølelse. Det kan også sænke kolesterolniveauer og forhindre visse kræftformer.
Oplev almindelige substitutter til ingefær
