Foto © Molly Watson
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 salater (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 365 | Kalorier |
| 29g | Fed |
| 12g | Carbs |
| 14g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 salater (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 365 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 29 g | 37% |
| Mættet fedt 12 g | 59% |
| Kolesterol 35 mg | 12% |
| Natrium 402 mg | 17% |
| Samlet kulhydrat 12g | 4% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 14g | |
| Calcium 174 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Ged ost salat er en klassisk fransk bistro parabol, der er let at fremstille derhjemme. Salaten kombinerer frisk, mør salat med opvarmede gedeostrunder. Osten rulles i panko (eller brødkrummer) og opvarmes derefter til dannelse af et ydre knasende lag, hvilket skaber gedostostkerner. Den er fyldt med en sennepsvinegaretdressing. Kick fra sennep giver en kontrast til den cremede tang af gedeost. Du er velkommen til at blande friske urter som dild, basilikum eller kørvel ind med salat til nogle lyse smag.
Denne opskrift indeholder to forskellige måder at tilberede gedeostskrynter på - i ovnen eller på ovnen. Begge metoder bruger de samme ingredienser, og resultatet vil stort set være det samme. Ovnmetoden er mere hands-off, mens ovnmetoden kræver en vis omhyggelig opmærksomhed, da gedeosteskorpene koges i en stegepande.
ingredienser
- 8 oun gedeost log (frisk ged. Ost)
- 1/2 kop panko eller brødmuler (kølet)
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 6 kopper salat (møre salater såsom forårsmiks, smør salat eller blade af salat med egetræ)
- 3 spsk ekstra jomfru olivenolie
- 1 spsk rødvin eddike af god kvalitet
- 1/4 tsk malet sennep
- 1 strejf fint havsalt
- 1 strejf friskmalet
- sort peber
Trin til at gøre det
Skær gedeost i 8 til 10 diske.
Læg panko eller brødmuler i en lav skål. Hvis du skal bage gedeostskrynterne, skal du blande vegetabilsk olie med pankoen.
Opvarm ovnen til 375 F, hvis du skal bage gedeosteskrotter.
For hver forberedelse skal du trykke gedeostskiverne i pankoen. Vend diskene for at sikre, at begge sider er helt dækket og rulle kanterne også gennem pankoen. Sæt den overtrukne gedeost på en bageplade eller fad. Placer tallerkenen i fryseren i 15 til 30 minutter. Dette tillader, at croutes indstilles inden tilberedning.
Mens gedeost sætter, rives salaten i stykker af bidestørrelse, vask og tør salat og læg den til side. Hvis du bruger urter ud over salat, skal du vaske, tørre og forberede dem til salaten.
Pisk sammen olivenolie, eddike og sennep i en stor salatskål. Tilsæt salt og peber efter smag, og tilsæt den rene salat i skålen.
Hvis du bager i ovnen, skal du bage gedeosteskorpen, indtil den er brun, ca. 15 minutter.
Hvis du laver mad på brændeovnen, skal du opvarme vegetabilsk olie i en stor stekepande over medium-høj varme. Tilsæt gedeostrunder. Kog uden at forstyrre, indtil de er brune på den ene side. Vend dem over og kog, indtil de er brune på anden siden. Fjern dem fra varmen, og tøm dem på en plade med papirhåndklæde.
Kast salaten forsigtigt for at beklæde salaten grundigt med bandagen. Del salaten mellem fire salatplader. Top hver salat med 2 eller 3 gedeost croutes og server straks.
Opskrifttags:
- salat
- fransk
- familie middag
- salat
