Chasqui / Flickr
- I alt: 10 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 3/4 kop (serverer 8 til 10)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 104 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 3g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3/4 kop (serverer 8 til 10) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 104 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 13% |
| Mættet fedt 2g | 12% |
| Kolesterol 11 mg | 4% |
| Natrium 152 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 3g | 1% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 1g | |
| Calcium 35 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne alsidige, krydret gul sauce er den perfekte akkompagnement til ristet kylling, grøntsager, pommes frites og stegt yuca. Stjerneingrediensen er Aji Amarillo chili-peber, et fast stof i den peruanske madlavning. Opskrifter varierer fra region til region, og de mest autentiske opskrifter indeholder ikke mayonnaise, som denne gør.
Se efter jarred aji Amarillo-pasta på et latinsk fødevaremarked. Hvis du ikke kan finde pastaen, kan du bruge frosne Aji Amarillo-peber. Tø og terning en peber og sauter den i olivenolie, indtil den er blød. Tilsæt den kogte peber til resten af sovsingredienserne og process.
ingredienser
- 2 grønne løg, hvide og grønne dele (hakket)
- 2 spsk aji, pasta eller en aji Amarillo-peber (hakket og sauteret i olie)
- 1/2 kop mayonnaise
- 1/4 kop creme fraiche
- 1/4 kop queso fresco, ricotta eller feta
- 1 spsk ketchup
- Saft på 1 til 2 limefrugter efter smag
- Salt og peber efter smag
Trin til at gøre det
Læg den hakkede løg, Aji Amarillo-pasta eller sauteret peber, mayonnaise, creme fraiche, queso-fresko (ricotta eller fetaost), ketchup og limesaft i en foodprocessor eller blender.
Forarbejd, indtil blandingen er glat og cremet.
Krydre saucen med salt og peber efter smag og chill, indtil den er klar til at servere.
Tip
- Denne smag af denne sauce forbedres efter 24 timer i køleskabet. Du kan opbevare saucen i køleskabet i op til en uge.
Opskriftsvariationer
- Peruvianere fremstiller to slags aji (chili) sauce - grøn og gul. Saucen lavet med Aji Amarillo som ovenfor er den gule sauce. Grøn Aji-sauce erstatter jalapenos med Aji Amarillo og tilsætter koriander til krydderi. Hvidløg er også ofte en ingrediens i begge typer aji-sovs. Brug til at smage.Huacatay, kaldet peruansk sort mynte, er også ofte en del af opskriften på gul aji-sauce.
Sådan bruges Aji Amarillo-sauce
I peruviansk madlavning er Aji Amarillo-sauce en basisk ingrediens. Denne varme og krydret, men osteagtig og cremet combo bruges i Peru som en dypningssauce til pommes frites, ristet kylling, baby kartofler og stegte planeter. Det bruges også som en dypningssauce til Perus varemærkefad, ceviche og som en sauce over kogte kartofler og kylling, oksekød og fisk. Saucen forvandler almindelige retter med milde smag som disse til måltider med personlighed.
I USA tjener den som en dyppesauce til kyllingefingre, kyllingevinger, løgringe, vaffel-pommes frites, søde kartofler, tater tots, kartoffelchips, varme kringler, pitabrød, broccoli eller blomkål.
Opskrifttags:
- Tomat
- latin
- cookout
- saucer
