Elaine Lemm
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: tjener 6
Bonfire toffee er den absolutte godbit på Bonfire Night, den 5. november. Ingen Bonfire Night ville være komplet uden den! Karamellen er også kendt som Plot Toffee, forståelig nok på grund af Guy Fawkes og hans komplot til at sprænge parlamentets huse.
Denne Treacle Toffee-opskrift på Bonfire Toffee er enkel, hurtig og let at fremstille, men skal kontaktes med forsigtighed; toffee bliver meget, meget varmt, da det koges og når temperaturer op til 140 ° C.
Det er vigtigt, at karamellen når den rigtige temperatur, eller at den ikke er sprød og hård, når den indstilles. Det er værd at investere i et sukkertermometer. Når det er sagt, smager karamellen stadig godt, selv når den er lidt blød og klistret, men det bliver ikke rigtig Bonfire Toffee. Treacle toffee opbevares meget godt i en lufttæt dåse, så sørg for nok til Bonfire Night og ekstra til jul.
Og for at fylde og varme op mavesager, prøv traditionelle disse Parched Peas.
ingredienser
- 1 pund / 450 g mørkebrunt sukker
- 1/4 pint / 120 ml halvvand
- 1/4 teskefuld creme af tandsten
- 1/2 kop / 115 g sort forræderi / melasse ***
- 1/2 kop / 115 g gylden sirup / majs sirup
Trin til at gøre det
Laver 500 g (1 ¼ lb) toffee
Saml ingredienserne. Generelt smør et 30 cm x 10 cm eller 18 cm firkantet tin, skal du sørge for at få smøret lige ind i hjørnerne.
I en tung 4-pint rustfri stålpande opløses sukkeret og vandet på lav varme. Når de er opløst, tilsættes alle de resterende ingredienser, skru op for varmen og kog op. Ved hjælp af et sukker- eller toffee-termometer koges til 270 F / 140 C (blød revne).
*** Hvis du ikke har et sukker- eller toffee-termometer, skal du opbevare en kande med koldt vand ved siden af ovnen, når kornet er begyndt at blive tykkere, dråbe lidt af sirupen i koldt vand, er den klar, når den stivner til tråde, når det rammer vandet, når trådene fjernes fra vandet, skal trådene stadig være lidt fleksible og ikke for sprøde, da karamellen fortsætter med at koge et stykke tid.
Når temperaturen eller testen ovenfor er nået (alt mellem 20 - 45 minutter på en god hård, kog) hældes toffee i den forberedte tin og lad den afkøle.
Når kødet er koldt, skal du fjerne det fra tin og bryde med en toffee hammer eller en solid skarp genstand, og toffee krakner i stykker. Hvis din toffee sidder fast i tinnet, skal du vende tinen og placere den på en fast overflade som et skærebræt og trykke skarpt på undersiden af tinet et par gange, vil karamellen bryde op og falde ud.
Opbevares i en lufttæt dåse indtil Bonfire Night, hvis du kan modstå det længe nok!
BEMÆRK: Denne toffee er ikke en karamell, og som sådan skal den bringes op til en høj temperatur, skal du være forsigtig ved håndtering.
** Hvad er sort behandler?
Sort forræderi er en ekstremt tyk, mørk sukker sirup, der indeholder sukkerrørmelasse, hvilket giver den en speciel smag. Forræderiet er imidlertid mindre bittert end rene melasse.
Opskrifttags:
- Sukker slik
- dessert
- british
- jul
