Fabio Bianchini / Photodisc / Getty Images
Med sundhedsbevidsthed på et sådant højt punkt i disse dage, er mange mennesker ikke dyb yngel mad. Men nogle gange er nogle stegt mad lige det, du vil! Hvis du vil forbruge kalorierne, skal du sørge for, at maden er perfekt stegt med disse dybe fedtstegetips.
Frityrstegning er en metode til tilberedning af tør varme. Det lyder måske underligt, men det betragtes som tørt, fordi der ikke anvendes vand i modsætning til krybskydning, mikrobølgeovn eller simmering.
Her er nogle tip til, hvordan man gør det sikkert og med gode resultater:
- Vælg din madolie omhyggeligt for at starte. Olier med høje røgpunkter er dem, der ikke nedbrydes ved dyb stege temperaturer. Disse typer olier er bedst. Jordnøddeolie, saflorolie, solsikkeolie og rapsolie er nogle gode valg. Vælg en dyb, meget tung stegepande at stege med. Tilsæt olie i den kolde gryde og efterlod et headspace på mindst to inches. Dette giver en sikkerhedsmargin, når olien bobler op, når maden er tilsat. Sørg for, at den mad, du skal stege, er tør. Det er en god måde at tørre det at lade det sidde på papirhåndklæder eller belægge det i mel eller brødmuler. Lad den overtrukne mad sidde på et trådstativ i 20 til 30 minutter, så belægningen tørrer og sætter. Begynd at opvarme olien over medium-høj varme. Hvis du har et termometer til friturestegning, skal du bruge det! Den bedste temperatur er 350 til 375 grader Fahrenheit. Hvis du ikke har et termometer, er olien klar, når en 1 "terning hvidt brød faldt ned i oliebrunerne på 60 sekunder; den olietemperatur vil være ca. 365 grader Fahrenheit. Ikke overfylde gryden! Tilsæt forsigtigt mad og efterlader masser af plads omkring hvert stykke, så maden koges jævnt. Hvis du tilsætter for meget mad på en gang, vil olietemperaturen falde, og maden absorberer fedt i stedet for med det samme at brænde. varmen om nødvendigt for at holde olietemperaturen mellem 350 og 375 F. Når fødevaren er brunet i henhold til tidspunktet i opskriften, er det færdigt. Fjern det med en spaltesked eller en tung rustfri stålsigt med et langt håndtag. Slip det på papirhåndklæder for at dræne.Frit mad kan holdes varm i en ovn på 200 F, indtil al mad er stegt.Olie og vand MÆNG IKKE !! Hold vand væk fra den varme olie. Hvis du hælder vand på olien, blandes blandingen Hvis olien ryger eller fyrer, skal du dække den med et panlåg eller en cookie-shee t. Du kan bruge bagepulver til at slukke enhver fedtbrande, men vær forsigtig, så du ikke spreder flammerne rundt. Hold et ildslukker i køkkenet, bare i tilfælde af. Lær hvordan du bruger det NU, før du muligvis har brug for det. Brug ikke madolien igen. Nogle kilder siger, at du kan stamme den og genbruge den, men olien er allerede begyndt at bryde ned fra varmen, og der er dannet uønskede forbindelser som transfedt. Lad olien afkøle helt, og kasser derefter sikkert.
