Granen / Elizabeth LaBau
- I alt: 4 timer 15 minutter
- Forberedelse: 4 timer
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 24 trøfler (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 444 | Kalorier |
| 32g | Fed |
| 33g | Carbs |
| 8g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 24 trøfler (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 444 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 32g | 41% |
| Mættet fedt 19g | 94% |
| Kolesterol 19 mg | 6% |
| Natrium 19 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 33g | 12% |
| Diætfiber 8g | 30% |
| Protein 8g | |
| Calcium 58 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Eksploderende trøfler bogstaveligt talt springer i munden! Disse chokoladetrøfler har Pop Rocks blandet lige ind, så de er en rigtig god eksplosion at spise. Kombinationen af chokolade med dukkende slik er usædvanlig, men det tilføjer en sjov struktur og overrasker og glæder altid mennesker.
ingredienser
- 6 oz bittersød chokolade (ca. 1 kop hakket)
- 4 ounce tunge fløde
- 5 (.33 ounce) kuverter, der popper slik (som Pop Rocks)
- 12 ounces chokolade slikbelægning
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Hakk chokoladen i små stykker, og læg den i en middels varmesikker skål. Anbring fløden i en lille gryde over medium varme og bragt den til en svagt.
Hæld den varme fløde over chokoladen, og lad den blødgøre chokoladen i et minut. Brug en visp til at blande fløden og chokoladen sammen. Rør, indtil du har en glat, homogen blanding. Tryk på et stykke plastfolie oven på ganache, og opkølet det, indtil det er fast nok til at øse - ca. 3 timer.
Hæld ganache-blandingen i små kugler, ca. 3/4 inches i diameter, og rull dem i cirkler mellem dine håndflader. Hvis ganache begynder at smelte og klæbe, skal du bruge lidt kakaopulver på håndfladerne for at forhindre klæbning.
Når de er rullet i bolde, skal du åbne 4 af Pop Rocks-konvolutterne og hælde dem i en lille skål. (Åbn dem ikke tidligt, da fugtigheden i luften vil begynde at gøre dem klæbrige, når pakken er åbnet.) Rul en trøffelkugle i Pop Rocks, og rul den derefter kort mellem dine håndflader for at indlejre sliket i ganache. Hvis klipperne ikke klæber, skal du rulle trufflen kort mellem dine håndflader for at blødgøre chokoladen, så rul den i Pop Rocks.
Sæt de overtrukne trøfler på en bageplade dækket med aluminiumsfolie, og gentag med de resterende trøfler og Pop Rocks.
Tip
På dette tidspunkt vil du dyppe trøflerne så hurtigt som muligt for at undgå at udsætte Pop Rocks for luft i en længere periode. Imidlertid er ganache måske en smule for blød til at dyppe, så jeg anbefaler, at du lægger trøfler i fryseren, mens du forbereder dyppechokoladen. Du ønsker ikke at fryse dem, bare afkøl dem hurtigt i cirka 5 til 10 minutter. Hvis du ikke har planer om at dyppe dem øjeblikkeligt, skal du ikke lægge dem i fryseren, bare pak dem godt sammen med fastklæbning og køles i køleskab, indtil du dypper dem.
Mens trøflerne afkøles i fryseren, skal du placere overtrækschokoladen i en mikrobølgesikker skål og mikrobølgeovn, indtil den er smeltet, omrøres hvert 30. sekund for at forhindre overophedning.
Når coatingchokoladen er glat, og trøflerne er faste nok til at dyppe, er det tid til at dyppe trøflerne. Brug dyppeværktøjer eller en gaffel til at dyppe en trøffel i chokoladen. Fjern den fra chokoladen, og bank gaffelen flere gange på skålen for at fjerne overskydende chokolade. Udskift det på den folierede bageplade, og mens chokoladen stadig er våd, drys du poppende slik fra det resterende konvolut ovenpå. Gentag med de resterende trøfler og chokolade.
Lad chokoladen sætte sig i køleskabet i 10 til 15 minutter. Opbevar eksploderende trøfler i en lufttæt beholder i køleskabet, men server den ved stuetemperatur for at få den bedste smag og tekstur. Da poppende slik absorberer fugt, spises disse bedst inden for 24 timer efter, at de er fremstillet, selvom de stadig vises op til 3 dage senere.
Server og nyd!
Opskrifttags:
- Slik
- dessert
- amerikansk
- tilbage til skolen
