Gryderet har så meget at gøre for det - det er perfekt til mindre mørt, billigere stykker kød, ved at kombinere ingredienserne i en gryde betyder det mindre at vaske op, og du kan forlade køkkenet, mens gryderetten simmer på komfuret. Fra klassisk irsk gryde til spanske Cocidos, det ser ud til, at ethvert køkken har mindst en signaturret med kød, fisk eller fjerkræ, der er blevet parret med grøntsager og simmeret i timevis over en komfur. Og selvfølgelig er Kina kendt for sine rød-kogte gryderedder og briserede retter.
Her er et antal af mine yndlingsopskrifter med kinesisk og asiatisk-inspireret gryderet. Jeg er begyndt med mere autentiske kinesiske, røde kogte gryderetter med kylling og svinekød og derefter flyttet til gryderetter, der er oplivet med kinesiske krydderier eller ingredienser. Endelig et par traditionelle gryderet opskrifter fra andre asiatiske køkkener. Du er velkommen til at lege med opskrifterne og inkorporere andre ingredienser efter ønske.
-
Krydret sojasauce
Dennis Wong / Flickr / CC
Leder du efter en anden måde at tilberede en hel kylling? Kinesiske krydderier som stjerneanis giver smag til en sojasaus-baseret syvende væske i denne kinesiske krydret sojasovs-kyllingopskrift.
-
Rød kogt svinekød med øl
Oprettet af kok Martin Yan. Genoptrykt med tilladelse fra TeamWorks Media
Marinerede bidder med svinekød og rodgrøntsager simmeres i en brødevæske, der inkluderer Tsingtao pils og hoisinsauce.
-
Koreansk Bulgogi Stew (Bulgogi Jungol)
Naomi Imatome
Naomi Imatome-Yun påpeger, at denne lækre koreanske bulgogi-gryderet er en fantastisk måde at bruge rester af bulgogi og grøntsager på. Hun foreslår at tilføje nudler til en endnu mere hjertelig skål.
-
Krydret koreansk blød tofu-gryderet (Soondubuchigae)
Granen
På restauranter serveres denne krydret koreansk blød tofu-gryderet i varme skåle af lertøj med tilsat rå æg (varmen fra skålen koger ægget).
-
Kyllingecreme Stew
Datacraft Co Ltd./Imagenavi/Getty Images
Denne kyllingecreme-gryderet-opskrift er et eksempel på Yoshoku (japansk vestlig madlavning) - et kyllinglår og grøntsager simmeres i væske, før de fortykes med en hvid sauce. Flødeost tilføjer det sidste touch.
