Luis Alvarenga / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 454 | Kalorier |
| 14g | Fed |
| 64 g | Carbs |
| 15g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 454 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 14 g | 17% |
| Mættet fedt 8g | 41% |
| Kolesterol 37 mg | 12% |
| Natrium 1103 mg | 48% |
| Samlet kulhydrat 64 g | 23% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 15g | |
| Calcium 239 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Leder du efter en klassisk vegetarisk svamprisotto-opskrift med en dybdesmag, som kun en generøs mængde frisk svampe og den sanselige aroma af trøffelolie kan give? Denne klassiske italienske skål, som normalt er henvist til en sideskål, gør en fremragende vegetarisk hovedret fuld af smag.
Denne vegetariske opskrift bruger ingen erstatninger: den kræver sødmælk, smør, hvidvin, ost og trøffelolie. Intet lavt fedtindhold og intet, der ikke tilføjer et ton smag! Så selvom denne bestemte champignonrisotto-opskrift muligvis ikke er den sundeste og laveste fedtrisotto derude, gør den et tilfredsstillende måltid, der får dig til at slikke din gaffel.
Hvis det er en vegetarisk risotto med lavt fedtindhold, du er på udkig efter, kan du prøve denne veganske soltørrede tomatrisotto-opskrift, som er helt mejeri-fri, vegansk og kolesterolfri eller denne klassiske hvidvins veganske risotto til en enkel og klassisk italiensk skål.
ingredienser
- 5 - 6 kopper grøntsagsbuljong, varm
- 2 spsk smør
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 2 - 3 sjalottløg (hakket lille)
- 1 1/2 kop porcini-svampe (eller andre svampe, skiver)
- 2 kopper arborio ris
- 1/2 kop tør hvidvin
- 1/3 kop helmælk (eller tung fløde)
- 1 kop fersk revet parmesanost (Romano-ost kan også bruges)
- Dash havsalt (eller kosher salt, efter smag)
- Dash frisk malet sort peber (efter smag)
- 2 tsk trøffelolie
- Valgfrit: 1/4 kop frisk persille (hakket, til pynt)
Trin til at gøre det
Begynd først med at varme din vegetabilske bouillon i en gryde, så den vil være dejlig og varm (men ikke kogende), når du er klar til at bruge den. Dette reducerer den samlede tilberedningstid for en klassisk risotto.
Smelt smørret i en stor gryde på medium varme. Tilsæt derefter hakket hvidløg og hakket skalotteløg, opvarmning i kun et minut; tilsæt derefter arborio-risen og svampen under omrøring til kogning og overtræk jævnt. Lad det varme under omrøring ofte i cirka to minutter.
Tilsæt hvidvin og opvarm i endnu et minut eller to, ikke afsløret. Dernæst tilsættes ca. en kop grøntsagsbuljong under omrøring for at forhindre ris i at brænde. Lad langsomt simre, afdækket. Når det meste af væsken er blevet absorberet, tilsættes en kop kop varm vegetabilsk bouillon, idet processen gentages, indtil al den vegetabilske bouillon er absorberet af risen.
Til sidst tilsættes hele mælken eller tung fløde og kog i yderligere tre til fem minutter. Din samlede tilberedningstid skal være ca. 25 til 30 minutter.
Rør hurtigt den friskrevne ost ind, og sluk for varmen. Rør osten ind, og tilsæt derefter trøffelolien. Rør og inhaler den fantastiske aroma. Lugter det ikke godt?
Krydre din champignon- og trøffelolie-risotto med lidt havsalt eller kosher salt og frisk malet sort peber (gå let på salt og peber - du vil ikke overmanne trøffelolien!), Smag og pynt det med en lille mængde frisk hakket persille, hvis du vil.
Opskrifttags:
- risotto
- tilbehør
- amerikansk
- familie middag
