Citrus er i sæson fra sent efterår til tidlig vinter, og det er når frugterne er på deres saftigste og billigste. Her er nogle lækre måder at konservere citroner, appelsiner og andre citrusfrugter på, når de er på deres højeste. Mange af disse opskrifter laver fantastiske jule- og feriegaver, hvilket er praktisk, da det er når de er i sæsonen!
-
Candied Grapefruit Peels
Lew Robertson / Photodisc / Getty Images
Kandiserede grapefrugtskaller var en speciel behandling da jeg var barn… og det er de stadig. Det tager et stykke tid at gøre, men det meste er inaktiv tid. Når den er kandiseret, vil grapefrugtskalder holde i måneder.
-
Lemon Curd
En pige i køkkenet / øjeblikkeåbnede / Getty-billeder
Her er en silkeblød, sød og tangy godbit, der giver en fantastisk gave, især omkring vinterferien, når citrus er i sæsonen. Citron ostemasse er fantastisk som en fyldning mellem kagelagene samt spiseske over frisk frugt.
-
Kumquat marmelade
Harry Bischof / StockFood Creative / Getty Images
Denne kumquat-marmeladeopskrift bevarer perfekt den klare farve og smag af kumquats. Tilsætningen af en appelsin til kumquat-frugterne giver dybden til citrusens smag. Det er ikke nødvendigt at tilføje kommerciel pektin til denne opskrift. Den naturlige pektin, der findes i citrusskalerne, kombineret med sukker og surhedsgraden af citrusjuicer, sikrer en god gel.
-
Grapefrugtmalmelade
Jill Ferry / Getty Images
Mindre almindeligt tilgængeligt i butikker end orange marmelade, grapefrugtmelmelade er en fantastisk hjemmelavet mad gave. Det er fremragende på toast, men skinner også, når det tilføjes til kødglasurer og marinader.
-
Konserverede citroner i marokkansk stil
John Clark Photo / Moment Open / Getty Images
Konserverede citroner er en klassisk ingrediens i tagines og andre retter i marokkansk stil. Konserverede citroner i marokkansk stil er også lækre, simpelthen skiver og tilsættes korn- eller pastasalater.
-
Orange marmelade
J Shepherd / Getty Images
Hjemmelavet orange marmelade er vidunderligt sød-men-bitter. Det fylder dit køkken med en vanedannende aroma og fylder krukker med juvellignende orange skrælgelé.
-
Hjemmelavet citruspektin til gelé og syltetøj
En Carmichael / The Image Bank / Getty Images
Pectin er et naturligt forekommende stof i frugt, der gør sød konserverer gel. Nogle frugter har imidlertid lavt pektin og har brug for tilsat pektin for at gelere. Du kan købe kommerciel pektin, eller du kan lave din egen fra citrusskaller som denne hjemmelavede citruspektin til gelé og syltetøj.
-
Spicy Lemon Chutney
Spruce / Molly Watson
Denne krydret citronchutney bevarer den lyse smag af vintercitoner til brug hele året rundt. Spoon det på stegt kød (det er især velsmagende med rest kold kylling) eller server med mild ost på sprød toast eller kiks for en let forretter.
-
Revet orange og citronskal
Cheryl Tan / EyeEm Getty Images
Ribet appelsin og citron eller appelsinskest kræves ofte i opskrifter. Skræl eller skorpe giver en utrolig citrus smag, som ikke findes i kunstige aromaer.
