Granen
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Afkøling: 4 timer
- Udbytte: 12 til 16 portioner
Et glas kølet ægnøg, med lige det rette strejf af sprut og let sødme, er den ultimative feriedrink. Parret med dessert eller serveret som dessert er det bedst, når det støves med frisk revet muskatnød.
Ingen grund til at frygte rå æg i denne opskrift. Æggene koges forsigtigt for at dræbe potentielle bakterier. Den lave og langsomme tilberedning koger ikke kun ægene, den skaber en luksuriøs konsistens, der parrer perfekt med lidt brandy, bourbon eller mørk rom. Da det indeholder alkohol, vil børnene ikke kunne nyde det, men her er en opskrift på ikke-alkoholisk ægnæg til deres fornøjelse.
Du vil gerne have denne rige og cremede ægnøg ved hånden hele helligdagene - den kan let fremstilles på forhånd og er faktisk bedre, hvis den køles natten over. Bare pisk lidt fløde og fold den ind lige før servering. Du ønsker måske endda at omdanne den til en tærte, ostekage eller andre retter, der er inficeret med ægnæg.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 6 store æg
- 2 æggeblommer
- 1/2 kop sukker (plus 2 spsk)
- 1/4 tsk salt
- 4 kopper sødmælk
- 1/2 kop brandy (eller bourbon eller mørk rom)
- 1 spsk vaniljeekstrakt
- 1/2 tsk revet muskatnød
- 1/4 kop tung fløde (kold)
- Pynt: ekstra revet muskatnød
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Kombiner æg, æggeblommer, sukker og salt i en tung 3 eller 4-kvart pande, og visp, indtil de er godt kombineret.
Fortsæt med at piske, mens du hælder mælken i en langsom, stabil strøm, indtil den er fuldstændigt inkorporeret.
Tænd for en brænder til den lavest mulige varmeindstilling. Anbring gryden på varmen og omrør blandingen kontinuerligt, indtil et øjeblik-læst termometer når 160 F, og blandingen tykner nok til at belægge bagsiden af en ske. Vær tålmodig. Dette tager ca. 25 til 30 minutter.
Sil blandingen gennem en fin sigte i en stor skål for at fjerne små bits kogt æg.
Tilsæt brandy, bourbon eller mørk rom plus vaniljeekstrakt og muskatnød. Rør om at kombinere.
Hæld i en glaskande, karaffel eller beholder, og dæk med et låg eller plastfolie. Køl æggecardeblandingen i køleskab, indtil den er godt afkølet, mindst 4 timer eller op til 3 dage før servering.
Når den er klar til servering, hæld den kolde tunge fløde i en skål og pisk, indtil den danner bløde toppe.
Fold den piskede fløde ind i den kolde vaniljesausblanding, indtil den kombineres. Bland forsigtigt, så du ikke tømmer floden.
Serveres i kølet kop eller glas og pynt med et drys muskatnød. God fornøjelse!
Opskriftsvariation
- Hvis du gerne vil have mere potent ægnug og vil tilføje mere spiritus, skal du foretage en mindre justering for at opretholde den rette konsistens. Forøg blot spiritusmængden til 1 kop og den tunge fløde til 3/4 kop.
Opskrifttags:
- Rom cocktail
- dessert
- amerikansk
- anden juledag
