MIB-billeder / UpperCut-billeder / Getty Images
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 24 store kødboller (8 portioner)
Glutenfri og mejeri-fri skandinaviske kødboller er lige så lækker som den originale opskrift lavet med cracker eller brødkrummer og mælk. Lidt muskatnød, krydderier og revet frisk løg tilføjer stor smag til denne klassiske skandinaviske opskrift.
Denne version har en klar oksekødbaseret sauce. En variation er inkluderet for at fremstille en cremet sauce, der stadig er mejeri-fri. Du kan også foretage en erstatning for ægget, hvis du ønsker at undgå æg.
ingredienser
- 1 pund magermalt svinekød
- 1/2 pund magert kød
- 1 lille løg (frisk revet)
- 1/2 kop glutenfri krakker smuler (fint knust eller tør glutenfri brød)
- 3/4 kop kartoffelstivelse (delt eller majsstivelse)
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk peber
- 3/8 tsk muskatnød (delt)
- 1/8 teskefuld krydderier
- 1 æg (let slået)
- 1/2 kop kokosmelk (eller dit foretrukne mejeri-fri mælkeerstatning)
- 2 kopper oksekød bouillon (glutenfri)
- 3 spsk vegetabilsk olie (eller vegetabilsk forkortelse)
Trin til at gøre det
Saml dine ingredienser.
Læg glutenfrie kiks i en plastikpose, og brug en kuglepen til at knuse knæk. Tilsæt kiks som nødvendigt til i alt 1/2 kop krummer.
I en stor blandeskål skal du kombinere slibet svinekød eller oksekød, revet løg, cracker-krummer, 2 spsk kartoffel eller majsstivelse, krydderier og æg. Brug en elektrisk mixer til grundigt at kombinere ingredienser. Tilsæt kokosmelk eller dit foretrukne mælkeerstatning. Pisk på højt i 1 minut.
Form kødblandingen i ca. 1 1/2 tommer til 2 tommer kugler og støv hver kødbold med kartoffelstivelse eller majsstivelse. Du kan bruge et niveau 1 / 8th kop kop til at forme kødboller, eller du kan gøre dem mindre, hvis du vil. Opvarm vegetabilsk olie i en stor tung stegepande. Brun kødbollerne i portioner, og vend den til jævnt brun.
Fjern de brunede kødboller fra stegepanden for at dræne dem på en plade foret med et papirhåndklæde. Efterlad pande dryp fra brownede kødboller i stegepanden.
Pisk 2 spsk kartoffelstivelse eller majsstivelse i 1/2 kop oksekød. Tilsæt denne blanding sammen med den resterende oksekødbestand til skillet. Tilsæt 1/4 teskefuld muskatnød til sauce. Visp og lad det simre over medium varme, indtil blandingen bliver tykkere.
Tilsæt de brunede kødboller i saucen, og lad det småkoke på lavt i cirka 15 minutter.
For at servere skal du fjerne kødboller med en spaltesked og hælde dem i en stor serveringsskål. Hæld varm sauce over kødboller. Pynt med persille til en dejlig præsentation.
Server og nyd!
Variationer
- Du kan bruge alt formalet oksekød i stedet for oksekød og svinekød, hvis du foretrækker det. Hvis du gerne vil have en cremet sauce, skal du bruge 1/2 kop sojayoghurt, 1 kop sojamælk, 2 1/2 spsk majsstivelse og 1 tsk salt. Bland sammen og tilsæt panden med pandeudtrækkene og opvarm til den ønskede konsistens. Hvis du vil udelade ægget, har du sandsynligvis stadig en succes med denne opskrift, da kødet er godt kombineret ved hjælp af den elektriske mixer. Det gør det til en klistret blanding i sig selv. Desuden fungerer cracker-krummer eller brødkrummer også som bindemidler, men du kan måske suge dem med 3 spiseskefulde vand for at øge deres fugtighed og erstatte ægets væskemængde. Hvis du er følsom over for æg, skal du huske at kontrollere ingredienserne i de glutenfrie kiks eller brødkrummer for at sikre, at de ikke indeholder æg.
Påmindelse
Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Denne opskrift er tilpasset til glutenfri madlavning fra en opskrift offentliggjort i "Immanuel Cookery" af Immanuel Lutheran Church i Eden Prairie.
Opskrifttags:
- frikadeller
- aftensmad
- amerikansk
- familie middag
