Granen
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 4 til 5 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 170 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 31g | Carbs |
| 6g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 5 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 170 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 262 mg | 11% |
| Samlet kulhydrat 31g | 11% |
| Diætfiber 8g | 29% |
| Protein 6g | |
| Calcium 131 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Ratatouille, en fransk aubergine og grøntsagsskål, fremstilles normalt vegetarisk, men serveres ofte sammen med kød. Hvorfor ikke lave denne lette vegetariske og veganske version og server den med ris eller pasta i stedet? Du kan også servere det over quinoa eller et hvilket som helst andet af dine foretrukne fuldkorn. Hvis du ikke allerede har gjort det, kan du prøve kaniwa.
Du vil også bemærke, at denne ratatouille-opskrift ikke kræver noget salt, men hvis du er vant til at spise saltede eller saltere fødevarer, kan du opleve, at du går glip af den og vil tilføje den tilbage i. Smag den færdige parabol først, og derefter bare tilføje lidt, hvis du finder ud af, at det er nødvendigt, da alle de andre urter tilsætter en god smag uden salt overhovedet. For de bedste resultater skal du altid bruge havsalt eller kosher salt af god kvalitet - den ekstra udgift er minimal, og det er værd at vende tilbage i smagen.
Ratatouille sørger for en dejlig vegetarisk eller vegansk middagshoved, uanset hvordan du serverer den. For en anden serveringside, lag din veganske ratatouille på let ristet fransk brød til en vegetarisk ratatouille-sandwich. Prøv det over et hvilket som helst af de glutenfrie korn til en glutenfri vegansk middag.
ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 stor løg (terninger)
- 1 laurbærblad
- 4 spsk tør rødvin
- 1/2 kop tomatsaft
- 4 til 5 fed hvidløg (knust)
- 1 spsk tørret basilikum
- 1 1/2 teskefuld tørret marjoram
- 1 1/2 teskefuld tørret oregano
- Streg jorden rosmarin
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk sort peber
- 1 zucchini (skiver)
- 1 grøn paprika (hakket)
- 1 rød paprika (hakket)
- 1 aubergine (skåret i små terninger)
- 2 store tomater (skåret i ottendedele)
- 5 spsk tomatpuré
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Saut løgen, indtil den er gennemsigtig, ca. 5 til 7 minutter.
Granen
Tilsæt laurbærbladet, rødvin og tomatsaft, og rør for at kombinere det godt.
Granen
Tilsæt derefter hvidløg, basilikum, marjoram, oregano, rosmarin, salt og peber og bland, indtil det er godt blandet. Dæk kasserollen, og lad det småkoke i 10 minutter over svag varme.
Granen
Tilsæt zucchini og de grønne og røde paprika, rør godt, dæk, og lad det simre i yderligere 5 minutter.
Granen
Tilsæt aubergine, tomater og tomatpasta og rør igen for at kombinere alt sammen godt. Dæk til gryden, og fortsæt med at småkoke, indtil grøntsagerne er møre, ca. 8 minutter til, under omrøring lejlighedsvis.
Granen
Når grøntsagerne er møre og kogte, skal du straks fjerne gryden fra varmen for at sikre, at grøntsagerne ikke koges for meget og bliver tunge. Server din veganske ratatouille over ris eller pasta med fransk brød.
Der er ikke noget rigtigt eller forkert, når det kommer til Ratatouille
Ligesom mange andre traditionelle kulturelle retter, er der lige så mange variationer på denne ret som der er kokke i Frankrig, hvilket betyder, at der virkelig ikke er nogen rigtig eller forkert måde at fremstille din grøntsagsratatouille på. De fleste ratatouille-opskrifter opfordrer til, at ingredienserne skal sættes kogeplade først, før de bages i ovnen, men denne grundlæggende og lette veganske version springer over ovnens bagningstrin for at holde tilberedningen så enkel som muligt til hverdagens hverdags måltider.
Opskrifttags:
- Tomat
- Hovedretter
- fransk
- tilbage til skolen
