Glutenfri cottage cheese brød. (c) Teri Lee Gruss i 2010
- I alt: 60 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 50 minutter
- Udbytte: Cirka 16 skiver (serverer 16)
Fugtigt og let at fremstille glutenfrit cottage cheese brød er et blødt, bøjeligt glutenfrit gærbrød. Hvis du har haft problemer med at finde et børnevenligt glutenfrit brød, kan du prøve denne opskrift. Der er ikke noget tørt eller smuldret ved dette brød.
ingredienser
- 7/8 kop hvidt rismel (Tip: 7/8 kop = 3/4 kop plus 2 spsk)
- 1 kop tapiokastivelse
- 1/2 kop kartoffelstivelse
- 1/4 kop brunt rismel plus 2 spsk
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk natron
- 2 pakker tør aktiv gær (4 1/2 tsk gær)
- 1 tsk guargummi
- 3/4 tsk xanthangummi (* se note)
- 1 stort æg
- 2 spsk honning
- 2 spsk lys olivenolie (ELLER blødt smør)
- 3/4 kop lille ostemasse cottage cheese
- 3/4 kop (6 ounces) varmt vand (ikke varmt!) Plus 1 spsk (hvis nødvendigt)
- Bemærk: Du kan erstatte 1 3/4 tsk guargummi eller 1 3/4 tsk xanthangummi med kombinationen af tandkød, der kræves i opskriften
Trin til at gøre det
Opvarm ovnen til 176 ° C
Fedt let en 8x4-tommer brød, helst en stålpande.
Kombiner alle tørre ingredienser, inklusive tør gær i en stor skål, og pisk til blanding.
Kombiner æg, cottage cheese, honning, olie og varmt (ikke varmt) vand i en blandeskål. Tilsæt tørre ingredienser og slå med en elektrisk hånd eller stå mixer på mellemhastighed i 2 minutter. Hvis dejen er for stiv, tilsæt mere vand - 1 spsk ad gangen.
Brug en spatel til at skrabe brød dejen i forberedt gryde. Tryk dejen ned i gryden, og glat toppen. Dyp spatlen eller fingrene i vand, og glatt toppen af brødet.
Indstil gryden på et varmt, trækfrit sted, og lad dejen hæve i cirka 30 minutter. Lad ikke brødet stige, eller det kan falde sammen under bagning. Dejen skal ikke stige højere end den øverste kant af brødpanden, inden den bages.
Bages i forvarmet ovn i cirka 50 minutter. Efter bagning i 30 minutter, hvis brødet er brunt på øverste låg med folie for at forhindre overbrænding. Hvis du bruger et digitalt termometer, udføres brødet, når den indvendige temperatur er 205-208 grader midt i brødet.
Fjern brødet fra gryden med det samme, og lad det køle helt ned på et trådstativ, inden du skiver. Hvis du prøver at skære brødet inden det er køligt, vil det være meget sværere at skære. Vær tålmodig. Når brødet er helt køligt, skiver det pænt!
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Opskrifttags:
- brød
- tilbehør
- amerikansk
- tilbage til skolen
