Stykker af oksekød rykkende på træ. Westend61 / Getty Images
- I alt: 8 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 8 timer
- Udbytte: 1½ til 2 pund (serverer 6 til 8)
At gøre dit eget oksekød er nemmere end det lyder og det er værd at det. Butikskøbte mærker har intet på den naturlige smag af hjemmelavet rykkende. Mens de fleste færdigpakkede rykker har tendens til at være tørre og fulde af madfarve, konserveringsmidler og andre tilsætningsstoffer, viser denne gør-det-selv snack sig overlegen i smag og tekstur.
Til din oksekød, kan du vælge at bruge oksekød, øje med rund eller flanke bøf. Bare sørg for, at det er et kvalitetsstykke kød. Denne rykkende er smagfuld i en marinade af sojasovs, Worcestershire, hvidløg, løg, ingefær og kinesisk fem krydderier. Planlæg forud for at give dine oksekød skiver at marinere natten over, såvel som at give mulighed for 8 til 12 timers tørretid i ovnen eller dehydratoren. Denne opskrift indeholder instruktioner til begge tørringsmetoder, afhængigt af dine præferencer og køkkenudstyr.
ingredienser
- 1/2 kop mørk sojasovs
- 2 spsk Worcestershire-sauce
- 1/2 tsk løgpulver
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/4 teskefuld ingefær
- 1/4 tsk kinesisk femkrydderpulver *
- 3 pund magert oksekød (eller øje med rund eller flanke bøf)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Trim dit valg af oksekød helt af fedt og skær kornet i skiver, der er 1/8 tomme tykke. Frys kød, indtil der er dannet iskrystaller for at hjælpe med at skære kød tyndt. Når det er skåret, skal du sætte det til side.
Bland sojasovs, Worcestershire-sauce, løgpulver, hvidløgspulver og ingefær i en lille skål.
Dyp hvert stykke kød i marinade og overtrækkes godt. Læg overtrukne skiver i en lav skål.
Hæld den resterende marinade over toppen, dæk og køles i natten over.
Følg derefter instruktionerne for ovnstørringsmetoden eller dehydrator-metoden afhængigt af dine præferencer.
Ovnmetode
Forvarm ovnen til laveste indstilling (helst ca. 110 F).
Læg flere lag papirhåndklæder på bagepladen. Anbring kødet i et enkelt lag på forberedte lag og dæk med yderligere håndklæde.
Flad kød med en kavel.
Kassér håndklæder og sæt kød direkte på ovnstativer.
Lad tørre i 8 til 12 timer, afhængigt af temperaturen på ovnen, og sørg for at overvåge den jerky og ovnen.
Dehydrator-metode
Anbring kød på bakker i et enkelt lag og tør de 10 til 12 timer, afhængigt af tykkelsen, i henhold til producentens anvisninger.
Når du er tørret, skal du gemme din hjemmelavede rykk i plastikposer eller i tæt dækkede containere i køligt, tørt område.
* Ingredienser Bemærk: Kinesisk femkrydderpulver giver en særlig lækker og kompleks smag til dette oksekød. Selvom det bruges primært i Kina, som navnet antyder, bruges krydderiblandingen også i anden asiatisk og arabisk madlavning, især i indiske køkkener. Selvom der er variationer i blandingen, inkluderer kinesisk fem-krydderpulver typisk stjerneanis, nelliker, kinesisk kanel, fennikelfrø og Sichuan-peber.
Kilde: Jim Vorheis. Genoptrykt med tilladelse.
Opskrifttags:
- oksekød forretter
- tørret kød
- snack
- amerikansk
