- I alt: 52 minutter
- Forberedelse: 12 minutter
- Cook: 40 minutter
- Udbytte: Serverer 4-5
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 825 | Kalorier |
| 46g | Fed |
| 44g | Carbs |
| 63 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4-5 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 825 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 46 g | 59% |
| Mættet fedt 19g | 96% |
| Kolesterol 179 mg | 60% |
| Natrium 1189 mg | 52% |
| Samlet kulhydrat 44g | 16% |
| Diætfiber 9g | 30% |
| Protein 63g | |
| Calcium 310 mg | 24% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne vidunderlige smagende thailandske kokosnød curry kylling er hurtig og let at lave med substitution af lime eller citronsaft med citrongræs, hvilket skærer forberedelsestiden i halve. Lad dig ikke afskedige af listen over ingredienser - dette er simpelthen fordi jeg foretrækker at lave min egen pasta fra bunden snarere end at bruge butikskøbte karrypastaer, hvilket skaber en friskere, overlegen smagende curry. Denne opskrift inkluderer kartofler, en almindelig ingrediens i gaden curry, men andre grøntsager kan også tilsættes, alt efter hvad du foretrækker (zucchini og grønne bønner er to gode).
Prøv den mindre kendte, men lækre vietnamesiske kokosnødekyllingekurry.
ingredienser
- Til curry pasta
- 1/3 kop løg (hakket)
- 4 til 5 fed hvidløg
- 1 tommelfingerstykke galangal (eller ingefær)
- 3/4 tsk frisk malet gurkemeje (eller 1 tsk hakket)
- 1/2 tsk malet koriander
- 1 tsk malt kummin
- 1 til 2 friske røde chilier (hakket eller 1/2 til 3/4 tsk. Tørret knust chili fra kryddergangen)
- 1/8 tsk hvid peber (eller sort)
- 3 spsk limesaft (eller citronsaft)
- 3 spsk fiskesauce
- 2 spsk ketchup
- 1 dynge spiseskefulde brunt sukker
- 3/4 tsk rejerepasta
- For Curry
- 1 dåse kokosmelk af god kvalitet (delt)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 pund kylling trommestikker (eller lår)
- 1/2 kop god-smagende kyllingebestand
- 2 mellemstore kartofler (hakket i små bidder)
- 1/2 tsk hele spisskummen frø
- 2 kaffir lime blade (eller 2 laurbærblade)
- 2 mellemstore tomater (hakkede små bidder)
- 2 til 3 spsk tør revet kokosnød (sødet eller usødet)
- 1/2 kop frisk basilikum
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Læg alle curry pasta ingredienser i din madprocessor eller blender.
Granen
Tilsæt 3 til 4 spsk kokosmelk for at hjælpe med at blande ingredienser og blitz til at skabe en duftende thailandske curry pasta.
Granen
Opvarm en wok eller dyb stege over medium-høj varme. Drys i olien og hvirvle rundt, tilsæt derefter curry pasta. Rør om i 1 minut for at frigive duften.
Granen
Tilsæt derefter kyllingestykkerne, og vend stykkerne til belægning.
Granen
Tilsæt derefter bestanden og den resterende kokosmelk.
Granen
Dernæst tilsættes kartofler, limeblade eller laurbærblade og hel spidskommen. Rør om og bring det til et blødt kog.
Granen
Dæk, og reducer varmen til medium-lav, og lad den simre forsigtigt i 15 minutter. Rør lejlighedsvis.
Granen
Tilsæt tomaterne og omrør. Fortsæt derefter med at tilberede yderligere 15 minutter, eller indtil kyllingen har opnået ønsket ømhed.
Granen
Mens curry koger, skal du forberede topping. Anbring strimlet kokosnød i en tør stekepande over medium-høj varme. Rør, indtil kokosnød bliver lys gyldenbrunt. Overfør det til en skål og læg det til afkøling.
Granen
Når kylling og kartofler er møre, fjernes fra varmen. Tilsæt 3/4 af den ristede kokosnød, og rør den ind. Smag karryen, tilsæt mere fiskesauce for mere salt / smag. Hvis du finder det for salt eller sødt, tilsæt mere lime eller citronsaft. Tilsæt mere chili for mere intens krydderi.
Granen
Del curry ud i skåle eller plader. Top hver med frisk basilikum og en generøs dryss over den ristede kokosnød. Serveres med masser af dampet jasminris på siden.
Granen
God fornøjelse!
Granen
Tip
- Brug en kop til at måle 2 teskefulde majsstivelse i 3 til 4 spiseskefulde koldt vand, under omrøring for at opløse. Hæld dette i den varme (færdige) karry, mens du omrører på medium varme, indtil sauce bliver tykkere.
Opskrifttags:
- Tomat
- thai kokosnød curry
- aftensmad
- thai
