Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 30 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 3 til 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 325 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 53g | Carbs |
| 7g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 3 til 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 325 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 12% |
| Mættet fedt 1 g | 6% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 366 mg | 16% |
| Samlet kulhydrat 53 g | 19% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 7g | |
| Calcium 46 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne hjemmelavede indiske ris biryani opskrift er vegetarisk, vegansk og glutenfri. Denne skål er udstyret med grønne ærter, skiver mandler og rosiner og krydres med duftende spisskummenfrø, ingefær og peberkorn. Vælg basmatiris til den mest autentiske opskrift.
I Indien tilberedes ris biryani (undertiden stavet biriyani eller biriani ) med kød, men vegetariske versioner er ikke atypiske. Hvis du foretrækker flere grøntsager i din indiske ris biryani , skal du hoppe den højt med dampet blomkål, trimmede grønne bønner, tomater eller endda kikærter til lidt protein. Dampede kartofler er en anden almindelig ingrediens i vegetabilske biryani- opskrifter. I stedet for mandler, kan du prøve at tilføje cashewnødder. For en mere eksotisk smag, erstatt rosinerne med rips.
Som med mange indiske madopskrifter, er denne helt saltfri. Med mængden af lækker indisk krydderi vil du sandsynligvis ikke gå glip af saltet, men hvis du er vant til stærkt saltede fødevarer, vil du måske blot tilføje en knivspids til smag.
ingredienser
- 2 spsk. olivenolie (til en mere traditionel indisk og ikke-vegansk version, brug ghee)
- 1/2 medium løg (hakket lille)
- 1/2 tsk. hel spidskommen
- Valgfrit: 3 til 4 hele peberkorn
- 1/4 tsk. gurkemeje
- 1/4 tsk. ingefær pulver
- 1 tsk. koriander
- 2 kopper vand eller vegetabilsk bouillon
- 1 kop ris (basmati ris foretrækkes)
- 1/2 kop frosne grønne ærter (optøet)
- 2 til 3 spsk. rosiner
- 1 til 2 spsk. skiver mandler
Trin til at gøre det
I en stor stegepande eller gryde opvarmes olivenolien over medium varme og tilsæt løgne. Efter et minut eller to, tilsæt hele spisskummen frø, hele peberkorn, gurkemeje, ingefær og koriander, ristning bare et minut eller to og pas på ikke at brænde.
Varm løg. Toast krydderier i cirka 2 minutter, indtil duftende og frø er knitrende.
Tilsæt ris og vand eller grøntsagsbuljong. Brænd væsken op i kogepunkt, og reducer derefter varmen for at bringe den til en langsom simmer og lad koge i 15 til 20 minutter, indtil ris er kogt og væske er absorberet. Sluk for varmen og tilføj de optøede grønne ærter under omrøring for at kombinere. Rør derefter rosiner og mandler ind.
Opskrifttags:
- bønner
- tilbehør
- indian
- efterår
