Spruce / Molly Watson
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 4 portioner (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 535 | Kalorier |
| 14g | Fed |
| 81g | Carbs |
| 22g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 535 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 14 g | 18% |
| Mættet fedt 4g | 20% |
| Kolesterol 113 mg | 38% |
| Natrium 2005 mg | 87% |
| Samlet kulhydrat 81 g | 29% |
| Diætfiber 5g | 19% |
| Protein 22g | |
| Calcium 234 mg | 18% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Nutty rosenkål, rige æg og smagfuld Pecorino-ost gør en hurtig og lækker (for ikke at nævne en sund) pastasovs, der er klar i den tid det tager at kogte vand og tilberede pasta. Inspireret af traditionel pasta carbonara, hvor den varme pasta "koger" æggene til saucen, er denne skål bedst når de bedst mulige æg bruges. Folk, der er bekymrede for råt ægforbrug, ønsker måske at forlade dem helt og bare beklæde pastaen med grøntsager og ost.
ingredienser
- 8 ounces rosenkål
- 1 spsk og 1/2 tsk fin havsalt (plus mere efter smag)
- 12 ounces penne pasta (eller en anden form i form af bidestørrelse)
- 2 spsk olivenolie eller smør
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1/4 tsk red chile-flager (valgfrit) plus mere (efter smag)
- 2 æg
- 1/2 kop revet Pecorino-ost (eller anden hårdt rivenost, f.eks. Parmesan), plus mere (efter smag)
Trin til at gøre det
Bring en stor gryde med vand i kog. Tilsæt 1 spsk salt og derefter pastaen. Kog, indtil pastaen er øm til bittet (begynder at teste det et minut eller 2 før retningslinjerne på æsken).
Mens vandet koges, forbered brusselspirerne: Trim af og kasser eventuelle brunede eller tørrede ender; træk væk og kasser eventuelle tørrede, brunede eller gulede udvendige blade; Brug en køkkenmandolin eller en skarp kniv til at skære spirerne i længderetningen i tynde skiver. Brussels spirer skiver vil falde fra hinanden i strimler, hvilket er nøjagtigt hvad du ønsker for en varieret struktur i den endelige parabol.
Mens pastaen koger, tilsættes olivenolie, hvidløg og rød peber-flager i en stor stegepande over medium-høj varme. Når duftende og sydende, tilsættes rosenkål og resterende 1/2 tsk salt. Kog under omrøring lejlighedsvis, indtil rosenkålen er blød, ca. 3 minutter. Reducer varmen til lav og hold varm, omrør lejlighedsvis.
Pisk æggene i en stor skål, indtil de er godt bankede. Tilsæt osten, og omrør for at kombinere. Sæt til side.
Når pastaen er færdig med at tilberede, drænes den og tilsættes øjeblikkeligt til æg- og osteblandingen. Kast for at belægge pastaen (det er vigtigt at gøre dette, mens pastaen stadig er meget varm, da varmen fra den frisk kogte pasta let koger ægene og smelter osten, hvilket gør den endelige "sauce" til denne skabelse).
Tilsæt den varme eller varme brussels spirer blandingen til pastaen og smid for at kombinere grundigt. Kast og kast for at blande pastaen og grøntsagerne fuldstændigt sammen. Tilsæt mere salt, peberflager eller ost efter smag. Vi har også været kendt for at formale noget frisk malt sort peber til en god målestok. Serveres varmt.
Opskrifttags:
- pasta
- aftensmad
- italiensk
- familie middag
