En sund vegetabilsk indlæst karryopskrift. Nancy Lopez-McHugh
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: Serverer 3 til 4
Hvorfor er dette den letteste røde thailandske karry? Først kan du bruge uanset hvilke grøntsager du har i dit køleskab - du kan endda bruge en pose med frosne blandede grøntsager, hvis det er alt hvad du har til rådighed. For det andet, når du først har madlavet, kan du se, hvor let det er at tilberede en utroligt smagfuld karry.
Denne karryopskrift går aldrig ud af sæsonen, fordi du altid kan blande og matche dine foretrukne sæsonbestemte grøntsager. Du vil bemærke, at denne sunde opskrift bruger tofu, men den fungerer lige så godt med kylling eller endda med rejer. Den ene regel for denne skål er, at det er meget vigtigt at have alle ingredienserne klar til brug, da denne curry samles ret hurtigt. Du ønsker også at begynde at tilberede den dampede ris, inden du begynder med curry.
Det er vigtigt at bemærke, at hvis du skal lave mad af denne curry til en veganer, vil dette ikke være i overensstemmelse med deres kost. Årsagen til dette er, at de fleste kommercielt fremstillede currypasta tilberedes med rejerpasta. Denne opskrift kræver også fiskesauce.
ingredienser
- 1 lille rødløg (eller ca. 1/2 kop, groft hakket)
- 1 mellemstor kartoffel (terning)
- 1 lille gulerod (skåret i en vinkel)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 dynge kop grønne bønner (skåret i små stykker)
- 1 dynge kop blomkål (små blomster)
- 1 dynge kop broccoli (små blomster)
- 1 lille zucchini (skåret i lige store stykker)
- 2 spiseskefulde kokosnøddeolie (smeltet)
- 1 1/2 til 2 spsk røde thailandske karrypasta (hvis du ikke kan købe det, skal du lave det selv)
- 1 1/2 teskefulde sojasovs (til at starte med tilsættes mere efter ønske)
- 2 spsk fiskesauce
- 2 kopper kokosmelk
- 1 spsk limesaft (frisk)
- 1 kop tofu (kuberet fast, eller erstatt med et stort kyllingebryst, om ønsket)
- 1 spsk kokosolie (til stegning)
- Håndfuld thailandske basilikum
- 1 kop ris (dampet til servering)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Varm en stor gryde, tilsæt kokosnøddeolien, når den er varm, og lad den blive varm. Tilsæt rødløg og sauter, indtil den begynder at blødgøre.
Tilsæt kartoflerne og kog i 5 minutter - men hold omrøring for at forhindre, at de klæber fast i gryden.
Tilsæt gulerødderne og hvidløg og sauter i 3 minutter. Skub grøntsagerne til side, og tilsæt curry pasta, fiskesauce og sojasovs i det rum, der er renset for grøntsagerne; tilføj derefter et lille stænk kokosmelk til at hjælpe med at blande og kombinere disse ingredienser.
Bliv langsomt tilsat mere mælk, indtil du får en glat sauce (du behøver ikke at bruge al kokosmelk endnu). Kombiner saucen forsigtigt med de grøntsager, du havde skubbet til side, og giv det hele godt. Hæld nu resten af kokosmælken, dæk og lad det simre over medium-lav varme i 10 minutter.
Steg tofuen op, mens curryen simmer. Varm en lille gryde, tilsæt derefter en spiseskefuld kokosnøddeolie til den. Når olien er varm, tilsættes forsigtigt terningerne tofu i gryden. Tilsæt en stænk sojasovs og fiskesauce til tofuen bare for at give den en smule smag. Fortsæt med at koge / stege tofu, indtil det begynder at brune, og al væsken er fordampet. Sluk for varmen og sæt den til side.
Fjern låget fra den simmende karri, og tilsæt forsigtigt de grønne bønner, blomkål og broccoli og blomster af zucchini. Giv ingredienserne forsigtigt omrøring, dæk og lad det småkoke, indtil disse grøntsager er blødgjort - ca. 5 til 8 minutter.
Smag karrisausen, og tilføj om nødvendigt mere fiskesauce eller sojasovs. Når den sidste bunke grøntsager er blevet mør, sluk for varmen og tilsæt limesaft og de friske basilikumblade.
Giv ingredienserne en omrøring, og du er klar til at servere.
Opskrifttags:
- grønne bønner
- aftensmad
- thai
- tilbage til skolen
