Durban Chicken Curry. F. Muyambo
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: tjener 4 til 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 673 | Kalorier |
| 30g | Fed |
| 51 g | Carbs |
| 52g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 til 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 673 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 30 g | 38% |
| Mættet fedt 9g | 45% |
| Kolesterol 150 mg | 50% |
| Natrium 252 mg | 11% |
| Samlet kulhydrat 51 g | 19% |
| Diætfiber 9g | 34% |
| Protein 52g | |
| Calcium 194 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne enkle Durban chicken curry opskrift er den perfekte introduktion til det sydafrikanske indiske køkken.
Jeg føler mig meget heldig som vokset op i Botswana, som er landet direkte nord for Sydafrika. Selvom det er et relativt lille land, var jeg stadig i stand til at opleve forskellige kulturer i mit samfund. En af disse var den sydafrikanske indiske kultur, da mange af mine indiske venner, som jeg voksede op med, faktisk identificerede sig som rent sydafrikanske og kaldte Durban hjem.
Fødselsdagsfester og begivenheder var de bedste ting at deltage, da det blev her, jeg blev udsat for smag, som jeg stadig føler sig nostalgisk over. Hot curries og samosas var en absolut favorit. Prøv denne enkle opskrift, jeg har oprettet, inspireret af disse minder. Det kan ligne en lang liste med ingredienser, men mange af disse er almindelige krydderier eller genstande, som du let kan finde i enhver dagligvarebutik.
ingredienser
- 2 spsk ghee (eller smør)
- 1 spsk vegetabilsk olie
- 1 spsk karrypulver (eller garam masala)
- 1 spsk malet koriander
- 1 spsk malet spisskummen
- 1 tsk hel spidskommen
- 1 tsk cayennepeber
- 1 til 2 hele kanelstænger
- 1 løg (finhakket)
- 1 tomme frisk ingefær (revet)
- 4 fed hvidløg (fint hakket)
- 8 stykker kylling (1 kg, helst lår og trommestikker eller vinger)
- 2 tomater (hakket)
- 1 spsk tomatpuré
- 2 kartofler (terninger i halvtommers terninger)
- Valgfrit: 1 lille rutabaga (svenske)
- 1 kop kyllingebestand
- 1 kvist curryblade
Trin til at gøre det
Smelt smøret i en vegetabilsk olie i en tung pande, tilsæt derefter krydderierne til at temperere og bliver duftende. Pas på ikke at svæve eller brænde krydderierne, men lad den blide varme udføre sit arbejde i cirka et minut.
Tilsæt løg, hvidløg og ingefær og steg, indtil de er blødgjort. Dette skal tage ca. 3 minutter på en medium varme.
Drej varmen op til høj, og tilsæt kyllingestykker. Kylling på benet sådan et lår, trommestikker eller vinger fungerer bedst med denne opskrift, da knoglerne beriger smagen og kyllingen forbliver fugtig. Lad kødet brune, og lag stykkerne i løg og krydderier meget godt.
Efter ca. 5 minutter tilsættes tomatpuré og hakkede tomater og gryder gryden godt.
Kast de terninger, kartofler, svenske, kyllingebestande og karryblade i. Kontroller for krydderier, da det kan kræve en knivspids eller to salt på dette trin om nødvendigt, lad det derefter småkoke i cirka 30 minutter på en lav til medium varme.
* Man skal være forsigtig med at sikre, at der er nok varme til at koge til kartofler igennem. Du vil bemærke, at de absorberer meget af vandet og bliver fluffy, når de er klar.
Når den er klar, pynt med de friske korianderblade og server den på en seng basmati ris og en sambal på siden.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- afrikansk
- cookout
