LauriPatterson / E + / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 440 | Kalorier |
| 33g | Fed |
| 11g | Carbs |
| 27g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 440 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 33g | 43% |
| Mættet fedt 18g | 91% |
| Kolesterol 75 mg | 25% |
| Natrium 126 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 11g | 4% |
| Diætfiber 4g | 13% |
| Protein 27g | |
| Calcium 68 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne skål fra det kystlige, vestlige Indien kombinerer elementer og ingredienser i både Malabari og Goan madlavning. Selvom det er en tør skål med meget lidt sauce, smager Beef Sukka godt med almindelig kogt ris! Du kan endda servere det med varm Chapatis. Tilsæt en grøn salat, så får du et godt afrundet måltid.
ingredienser
- 1/2 kilo lapekød (2 "bidder)
- 1/2 tsk kardemommefrø
- 1 tsk fennikelfrø
- 3 pind kanel (1 "hver)
- 6 nelliker
- 1/2 tsk bukkehornkløverfrø
- 1/2 tsk sort peberkorn
- 3 tsk korianderpulver
- 2 tsk spidskumpulver
- 3 til 4 spsk vegetabilsk olie
- 1 stor løg (finhakket)
- 2 spsk hvidløgspasta
- 2 spsk ingefærpasta
- 1/4 tsk gurkemeje pulver
- Valgfrit: 1/2 tsk rød chilipulver
- 1 dåse / 400 ml kokosnødcreme
- 1 tsk sukker
- 3 tsk hvid eddike
- salt efter smag
- Pynt: frisk hakket koriander
Trin til at gøre det
Slip fedd, kanel, kardemomme, bukkehorn, fennikelfrø og peberkorn sammen til et fint pulver i en tør kaffekværn eller madprocessor.
Bland gurkemeje, rød chili (hvis der bruges), spisskummen og korianderpulver med ovennævnte blanding og omrør til blanding. Opbevares til side til senere brug.
Varm olien i en dyb, tungbundet pande på en medium flamme / varme. Tilsæt løgne, når de er varme, og steg til de er gyldne. Tilsæt nu ingefær- og hvidløgspastaer og brune.
Tilsæt kødstykker og salt efter smag. Bland det godt og kog under omrøring ofte, indtil kødet er brunt på alle sider.
Tilsæt den pulveriserede krydderiblanding og rør godt. Kog, indtil krydderierne begynder at afgive en kogt aroma ("rå" krydderier har en skarp, skarp aroma sammenlignet med "kogte" krydderier).
Tilsæt nu kokosnødcremen og bland godt.
Dæk panden, lad flammen simre og kog den. Kontroller hvert 2-3 minut og omrør om nødvendigt for at forhindre forbrænding. Efter 10 minutters kogning på denne måde skal du fjerne dækslet og koge åbent, indtil det meste af sauce er tørret op og bliver tyk og en mørkebrun farve. Kontroller og omrør efter behov.
Tilsæt sukker, eddike og bland godt. Kog i 2 til 3 minutter mere, og sluk derefter ilden. Kontroller krydderier, og tilsæt salt om nødvendigt.
Pynt med friskhakket koriander og server med almindelig kogt ris eller Chapatis og en grøn salat.
Opskrifttags:
- oksekød hoved
- frokost
- indian
- familie middag
