Sådan er vært i en baggård i Texas-stil

Jason Poole / Getty Images

Når du vil planlægge et middagsselskab, der tilbyder god, enkel mad, der hurtigt kommer dig ud af køkkenet, så du kan sparke tilbage med dine gæster, er der ingen bedre måde at gøre det på end med en hjemmefra Texas-grill.

Vi konsulterede Barbecues og grillaksperten Derrick Riches for at få lavet af at være vært for en ægte Texas grillmiddagsfest.

Det handler om kød

Ifølge Riches er Texas-grill skivet oksebryst, pølse i tysk stil og kødfulde ribben med tangy, tomatbaseret sauce, der omhyggeligt skjees over kødet eller placeres på siden. Dets nøjagtige oprindelse er usikker, men der var påvirkninger fra de tyske og tjekkiske immigranter, der kom til området sammen med den spanske og mexicanske kulturarv i Texas. Ordet grill kommer endda fra det spanske ord barbacoa. Cowboy chuckwagon spillede også en rolle i traditionen med valg af side retter og desserter.

Glem ikke sideretter og desserter

Typiske side retter inkluderer pinto bønner, macaroni og ost, kartoffelsalat, stegt okra og sød kartoffel gryderet. Grill skal serveres med velsmagende krydderier som syltede jalapeno-peber, syltede okra, kirsebærpeber, skiver løg og dilled pickles. Det valgte brød er almindeligt hvidt fru Bairds sandwichbrød. Dessert er traditionelt skomager - det er her chuckwagon-indflydelsen kom ind, da skomagere kan koges over varme kul i en hollandsk ovn i støbejern. Foretrukne smag er fersken, kirsebær og brombær. Og glem ikke at top din saftige skomager med vaniljeis.

drikkevarer

Du har flere drikkevarer til din Texas-grill. Ved ikke-alkoholiske valg kan du ikke gå galt med usødet iste, serveret med valgfrit sukker tilsat af drinkeren eller limonade. Nogle texanere elsker også en sukkerholdig læskedrik kaldet Big Red, men den er ikke tilgængelig overalt.

Hvis du gerne vil tilføje alkoholholdige drikkevarer til din menu, bør du tilbyde en god Texas-øl. Hvis du kan finde det, er Shiner Bock fra Spoetzl Brewery i Shiner, Texas, et godt valg. En anden favorit er Lone Star-øl, som er mere tilgængeligt. Det er også passende at servere vin på en Texas-grill, især en Texas-vin. Llano Estacado Winery og Caprock Winery er begge vinproducenter fra Panhandle of Texas, der har vundet adskillige priser. En solid rødvin såsom en Cabernet Sauvignon eller Merlot parer godt sammen med Texas grill. Fransk Beaujolais er et andet godt valg med oksekød.

Indstilling af scenen

Du kan indstille stemningen for en Texas-grill på flere måder. Udsmykning med en rødmærket dug, bandaner i vestlig stil til servietter og sheriffstjerner, der bruges som festgunst eller stedskort, hjælper med til at sætte scenen. Et Texas-flag skal naturligvis hænges bag din buffet.

Musik vil også hjælpe med at sætte dine gæster i Texas-ånden. "Cowboy Songs" af Texan Michael Martin Murphey er perfekte til musik under dit Texas-temafest. For en mere blød lyd kan du spille Lyle Lovett's "Vejen til Ensenada" med Lovetts sære, ofte humoristiske sangskrivning og tunge-i-kind-levering.

Favorittsange inkluderer:

"Rør ikke ved min hat" "Lang, høj Texan" "Det er rigtigt, du er ikke fra Texas"

For noget lidt grøntere, prøv enten Terry Allens "Lubbock On Everything", der inkluderer hans klassiske, ofte dækkede "Amarillo Highway" eller et hvilket som helst af Robert Earl Keens albums, især "No. 2 Live Diner, " "West Textures, " eller "Gringo Honeymoon", der inkluderer sangen "Barbeque."

Til anden underholdning kan du leje en trick roper - underholdende for både børn og voksne. Eller du kan spille nogle cowboy-poesier, såsom optagelserne af Baxter Black. Han er den mest berømte store dyre dyrlæge / cowboy digter og høres ofte på National Public Radio. Hvis du kan finde en lokal cowboy-digter, ville han være en god tilføjelse til festen - brug Cowboy Poets 'Society til at finde en lokal kunstner.

Bed blandt dine venner om at finde en guitarist eller pianist til at synge og spille cowboy-sange til dig. En god klaversangbog er Min 1. bog med cowboy-sange . En god guitar sangbog er Mel Bay Presents Cowboy Songs for Acoustic Guitar .