ferrantraite / Getty Images
Du vil ofte se udtrykkene lactosefri og mejerifri på forskellige produkter og fødevarer. Selvom de måske lyder det samme, betyder de ikke den samme ting. Laktosefri mad er mejeriprodukter, hvor laktosen er fjernet, hvorimod mejerifri betyder, at der overhovedet ikke er mejeri; maden er i stedet lavet af planter eller nødder.
Det er vigtigt at forstå disse etiketter for mennesker med en mælkeallergi (også kaldet mejeriallergi). Laktosefrie produkter er lavet til mennesker med laktoseintolerance, men de er normalt ikke egnede til mennesker, der har mælkeallergier, eller som er på en vegansk eller mejeri-fri diæt.
Illustration: © The Gran, 2018
Laktoseintolerance
Laktose er et sukker, der findes i mælk og mælkeprodukter. Vores kroppe producerer et enzym kaldet lactase, som hjælper os med at fordøje lactose korrekt. Hos nogle mennesker holder kroppen op med at producere tilstrækkelige mængder lactase, og de bliver ude af stand til at fordøje sukkeret ordentligt, hvilket forårsager gastriske ubehag såsom gas, oppustethed, kramper, diarré og kvalme.
For nogle kan indtagelse af små mængder fødevarer, der indeholder lactose, muligvis ikke forårsage problemer. Visse mennesker, der er laktoseintolerante, kan opleve, at de kan spise yoghurt og gedemælk. Der er også laktasetabletter, der hjælper med at fordøje lactose. Men for mennesker, der ikke tåler lactose, er det at vælge laktosefrie produkter det bedste valg.
Laktosefri mad
Da lactose kun findes i mælk, kan kun produkter, der indeholder mælk, være laktosefri. Derfor er mejeriprodukter, der indeholder mælk, de eneste typer mejeri, der kan være laktosefri. Så det betyder fløde, kødmælk, nogle oste, is, creme fraiche og endda varm chokolade-blandinger er forbudt for dem, der er laktoseintolerante. Heldigvis findes der laktosefri versioner af mange af disse fødevarer derude i butikshylderne. Bare se efter "laktosefri" på etiketten.
Mælkeallergi (Mejeriallergi)
Mælkeallergier er den mest almindelige fødevareallergi hos spædbørn og små børn. En person med en mælkeallergi er ofte allergisk over for en af to proteinkomponenter i mælk: kasein og valle. Kroppens immunsystem overreagerer på disse specifikke proteiner, hvilket forårsager milde symptomer som nældefeber, kløe og hævelse, til mere alvorlige symptomer som vejrtrækning, åndedrætsbesvær og endda tab af bevidsthed. Derfor bør dem med en mælkeallergi ikke indtage mad, der indeholder mælk.
Mejeri-fri produkter
For at forstå den mejerifrie etiket er det bedst at forstå, hvad mejeri faktisk betyder. Mejeri henviser til mælk og enhver del af mælk, der kommer fra køer og andre pattedyr. For at være mælkefrit må et produkt ikke have nogen mælk og ingen ingredienser, der er en del af mælken.
Da lactose stammer fra mælk, har et produkt, der ikke er mejeriprodukt, ikke lactose i sig. Dette betyder, at et produkt, der er mælkefrit, også er laktosefri; men husk, at et produkt, der er laktosefri, ikke nødvendigvis er mælkefrit.
Mejeriprodukter indeholder ikke kasein og valle. Disse proteiner findes ofte i produkter mærket laktosefri, da fjernelse af lactose fra mælkeprodukter muligvis ikke eliminerer disse proteiner. Disse proteiner vil stadig være til stede, medmindre der er andre former for behandling foretaget for at fjerne dem.
Valg af en spiseplan
For at vælge den bedste spiseplan, skal du vide, at du har laktoseintolerance eller en mælkeallergi. Hvis du eller dit barn er allergisk over for mejeri eller dele af mælk som kasein eller valle, skal du undgå laktosefrie produkter og holde sig til dem, der er mærket mejeri-fri eller vegansk . Det er vigtigt, at du bliver bekendt med ingredienser, der er afledt af mejeri, så du ved, hvilke produkter der er sikre for dig og dine kære. Hvis du eller dit barn er blevet diagnosticeret med laktoseintolerance, skal du blot kigge efter den laktosefrie etiket.
En anden ting at huske er, at der også er forskelle mellem udtrykkene mejerifri og ikke-mejeri. Mejeri-fri er ikke et udtryk reguleret af US Food and Drug Administration; det er en branche og markedsføring. Ikke-mejeri er det regulerede udtryk, og det muliggør faktisk tilstedeværelsen af mælkeprotein såsom kasein, valle og andre derivater. Hvis du har en mælkeallergi, er måske ikke-mejeriprodukter muligvis ikke sikre.
Mejeri-fri og laktosefri gryderet opskrifter
