House of Books
- I alt: 14 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 4 minutter
- Udbytte: tjener 4
Mens tranebær er hjemmehørende i Nordamerika, ved mange ikke, at planten vokser vild i nogle dele af Holland. Som historien går, blev der i 1845 fundet et vat med tyttebær opvasket på stranden i Terschelling, den vestfrisiske ø, hvorefter bæret blev dyrket der af de hårdføre øboere. Mystisk frugt blev officielt identificeret som tranebær af botaniker Franciscus Holkema i 1868.
Fordi tranebær trives i dette ”vadeø” -miljø, kan man i dag finde omkring 48 ha (119 acres) tranebærmarker på øen. Tranebær er almindeligt kendt som veenbessen i Holland, men på Terschelling kalder nogle dem stadig for Pieter-Sipkesheide , efter den mand, der fandt det skæbnesvangre kar af tranebær.
Denne ret blev vist i vinterafsnittet i Gerechten van de Heerlijkheid kogebog og giver en fin start på enhver julemenu. Opskriften er blevet oversat og tilpasset til dette websted og offentliggjort her med tilladelse fra udgiveren.
ingredienser
- 1 hjul af camembert (ca. 8 oz / 250 g, skåret i 8 kiler)
- 3 spsk mel til alle formål
- Dash salt
- Dash sort peber (efter smag)
- ½ tsk tørret oregano
- 2 æg (løst banket)
- 1/2 kop tørret brødsmuler
- Solsikkeolie til friturestegning
- 1 tsk fersk timian (finhakket)
- 1 gryde (Mariënwaerdt) tranebær port sauce (eller lav din egen tranebær port sauce)
Trin til at gøre det
- Denne parabol kan serveres som en startpakke eller som en forretter med et glas fyldig rødvin. Dypstegt camembert er også god til rabarber-sennepschutney. Hvis du ikke har en dyb fedt frituregryde, kan du bruge en suppegryde eller wok for at stege osten. For at kontrollere, om olien er på den rigtige temperatur, skal du sætte håndtaget på en træske i olien. Når der dannes små bobler omkring basen, er olien varm nok.
- tranebær
- appetitvækker
- hollandske
- fødselsdage
Tag camembert ud af køleskabet. Krydre melet med salt, peber og oregano.
Sæt tre suppeskåle ud: en med krydret mel, en anden med slået æg og den tredje med brødmuler. Baggris osten i melet, efterfulgt af det slagne æg og til sidst brødsmuler. Sørg for, at kilerne er jævnt belagte.
Opvarm solsikkeolie til 180 ° C i en dyb fedt frituregryde. Sæt en plade dækket med køkkenpapir.
Stek osten (i batches) i 3 til 4 minutter, og lad den drænes på køkkenpapiret. Drys med den finhakket timian og server straks med en tranebærsausdip.
Tips:
Opskrifttags:
