Grillet ost Social
- I alt: 75 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 1 burger (1 portion)
Denne ultra osteagtige burger er toppet med karamelliserede løg, gruyere og comte-ost og smager meget som fransk løksuppe - deraf navnet.
ingredienser
- 1 spsk olivenolie
- 1 lille løg (tyndt skåret)
- 2 klemmer salt
- 1 kniv rød peber flager
- 1 spsk smør
- 1/3 pund græsfodret malt oksekød
- 1/8 tsk salt
- Frisk malet sort peber (efter smag)
- 1/8 tsk hvidløgspulver
- 1/8 tsk løgpulver
- 1/8 tsk sukker
- Et par streger Worcestershire-sauce
- 1 tyk skive comteost
- 1 ristet hvidløgs-ciabatta-bolle
- 2 tykke skiver gruyere
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Begynd med at karamellisere løgene. Tilsæt olivenolie til en støbejernspande og vend varmen til medium. Tilsæt de tyndt skiver løg, salt og rød peber flager og rør. Kog i 15 minutter, omrøres hvert 5. minut, indtil de begynder at farve.
Tilsæt derefter smøret og gentag i yderligere 15 minutter, eller indtil løgene er fuldstændigt karamelliseret og er sødet. Sæt til side.
Form din burger til en patty, tryk ned i midten for at skabe en bukke, og krydre med salt, peber, hvidløgspulver, løgpulver og sukker.
Tilsæt det krydrede oksekød på en smurt medium varm støbejernspande og kog i et par minutter, indtil halvvejs er kogt, vend derefter og kog, indtil den når den ønskede skikkelse.
Når burgeren er færdig, skal du fjerne den fra varmen og slå den med et par streger Worcestershire-sauce. Læg 1 tyk skive Comte over burgeren, og læg låget på stegepanden.
I mellemtiden skal du dreje din slagtekylling til høj og skære din ristede hvidløgs ciabattabolle i to.
Placer en skive gruyere på den indvendige side af begge halvdele af ciabattaen, og placer under slagtekyllingen, indtil osten bobler op og bliver brun.
Fjern fra slagtekyllingen, og tilsæt den smeltede Comte-burger sammen med de karamelliserede løg til bolle og server.
Tips
Der er et par tricks til at få den bedste smag ud af denne burger, og de involverer disse tre faktorer:
- Sørg for at sprøjte det græsfødte burgerpatty med Worcestershire-sovs, for at skabe en fantastisk umamismag og fremkalder kødet af oksekødet. Sørg for at bruge rigtig gode oste som gruyere og comte - deres karamelleagtighed er det, der får denne burger til at smage mest som fransk løksuppe. Kan du ikke finde gruyere eller comte? Prøv at bruge Wisconsin Grand Cru eller schweizisk ost. Skynd dig ikke på de karamelliserede løg! Tålmodighed er nøglen til denne ingrediens. Tilberedning af dem langsomt og lavt under omrøring fører ofte til en sødere, mere smagfuld, karamelliseret løg med dybt siddende smag, der afbalancerer saltigheden af de andre ingredienser.
Opskrifttags:
- suppe
- aftensmad
- amerikansk
- hverdagsaften
