Jamie Grill / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 133 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 30g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 133 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 94 mg | 4% |
| Samlet kulhydrat 30g | 11% |
| Diætfiber 3g | 12% |
| Protein 4g | |
| Calcium 29 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Det er en klassisk kosher conundrum: Mos kartofler er et klassisk par med Thanksgiving kalkun og sauce, men de fleste Mos kartofler opskrifter indeholder smør, mælk eller fløde. Hvordan kan kosherholdere derfor nyde en traditionel Thanksgiving-menu uden at ty til transfedt-ladet margarine og fuccreamer? Temmelig let, som det viser sig.
ingredienser
- 1 1/2 pund Yukon guld kartofler (skrælede, hakkede)
- 2 til 4 spsk sojamælk
- Løgpulver (efter smag)
- Hvidløgspulver (efter smag)
- Salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
- Valgfrit: Ekstra jomfru olivenolie (eller ikke-hydrogeneret margarine)
- Valgfrit: Basil (eller tyme eller purløg, frisk, hakket)
Trin til at gøre det
Læg de skrællede og skårne kartofler i en stor, tung gryde eller gryde. Tilsæt nok koldt vand til at dække kartoflerne med 1 tomme. Kog op på medium-høj varme, reducer derefter varmen, og lad den simre i 15 til 25 minutter, eller indtil du let kan gennemborse kartoflerne med en gaffel.
Tøm kartoflerne i et dørslag, og reserver lidt af kogevandet. Sæt kartoflerne tilbage i gryden og mos med en kartoffelmaskine, gaffel eller trådvisp.
Tilsæt sojamælk og / eller lidt af det reserverede kartoffelkogevand ca. 1 spsk ad gangen, mens du fortsætter med at mose, indtil du opnår din foretrukne konsistens.
Smag til med smag med løgpulver, hvidløgspulver, salt og frisk formalet peber. Tilsæt eventuelt olivenolie og / eller ikke-hydrogeneret margarine efter smag. Vær ikke genert over at smage kartoflerne, når du krydder spuds, da du vil have det helt rigtigt.
Lige før servering, top med (eller bland i) dine foretrukne hakkede friske urter.
Tips
- Må ikke bekymre sig om manglen på specifikke ingrediensmængder. Smag, mens du går, og brug (eller udelad) det krydderi, du bedst kan lide. Hvis du kan lide en mere rustik struktur, kog kartoflerne i deres skind og mos dem sammen med kartoflerne. Hvis kartoflerne er små, kan du efterlade dem hele, når du koger dem. For bedre smagfordeling, drys krydderierne jævnt over kartoflerne, før du blander dem i. Foretrækker du at undgå soja? Prøv andre mejerierstatninger, såsom mandel- eller kokosmelk. Bland en lille stænk i en skefuld kartofler og smag først. Du kan også bruge kartoffelkogevandet eller kylling eller grøntsagsbuljong til at tynde og glatte kartoflerne. Stivelsesholdige kartofler som russeter laver den fluffiest mos, men de er ikke den mest smagfulde kartofler. Hvis du vil have fluffy mosede kartofler med en god mængde smag, kan du sammen halve russeter og halve Yukon Golds.Kugle kartoflerne for små, før du koger dem. Når der udsættes mere overfladeareal, kommer der mere vand ind i kartoflerne, mens de laver mad - og det betyder et mindre smagfuldt slutprodukt.
Opskriftsvariationer
- Hvidløg kartoffelmos: Sauter 2 til 3 hakkede hvidløgfedd i olivenolie i cirka 1 minut, tilsæt derefter kartoflerne i stedet for hvidløgspulveret. Lav komfur mejerifri mos kartoffel: Kombiner alle ingredienserne i langsomt komfur og kog på lavt i 6 til 7 timer. Mos med en kartoffelmaskine, indtil den er glat.
Opskrifttags:
- Soja
- tilbehør
- kosher
- familie middag
