Getty Images / Westend61
Når det kommer til friske abrikoser, ved at bruge dem i en opskrift snarere end blot at snappe på frugten, er det ikke noget i sindet - men hvorfor ikke? Når de tilberedes, giver abrikoser en mild sødme, der giver en kontrast til krydret eller krydret ingredienser; når de bruges frisk i, for eksempel, en kornsalat, er de lidt tangy. Brug gjerne abrikoser i enhver opskrift, der kræver en fersken, men du er ikke i humør til at forbløffe og skræl frugtens uklare hud (eller ikke lide strukturen, som huden opretholder).
Naturligvis er tørrede abrikoser ideelle til madlavning og bagning, så der er ikke behov for noget ekstra grund der. Bare sørg for at behandle abrikoser, uanset om de er friske eller tørrede, for at sikre, at frugten ender med at give den smag, du søger.
Generelle tip til madlavning med abrikos
- Abrikoser fungerer godt i mange smagfulde retter, især ved siden af lam og fjerkræ, såvel som i desserter og konfekt. Kompletterende krydderier inkluderer karry, ingefær, muskatnød, kardemomme, kanel og stjerneanis. Prøv en abrikos i en hvilken som helst opskrift kombineret med pistacienødder eller mandler.
Spruce Eats / Chelsea Damraksa
Madlavning med frisk abrikos
- Abrikoser er en stenfrugt, hvilket betyder, at den har en hård grop midt i den. Brug en afskærmningskniv ned for det naturlige indrykk i frugten for at slippe af med det. Drej halvdelene i modsatte retninger, og den skal let adskilles. Derfra kan du bare springe det frø ud og kassere det. Prikoser kan muligvis erstattes af deres fætre (ferskner og nektariner) i de fleste opskrifter, så føl dig fri til at eksperimentere. Fortjenesten ved at bruge en abrikos er, at de fleste opskrifter ikke kræver abrikosens glatte hud, der skal skrælkes. Skulle du dog have brug for at skrælle dem, skal du blot blæse i kogende vand i cirka 20 sekunder og derefter kaste dem ned i isvand. Skindene skal let skrælles fra. Husk, at afskårne abrikoser bliver mørkere ved udsættelse for luft. Tilsæt dem hurtigt efter at have skåret til kogte retter eller dypp dem i en sur opløsning (citrus- eller ananasjuice fungerer godt), hvis du bruger abrikoser i friske retter. Hvis du føler dig lidt eksotisk, kan abrikoser stjerne i Mellemøstlige eller indiske chutneys, som er lidt som chunky syltetøj. Læg cool yoghurtraita på siden med en hel flok pitabrød eller ristet naan.
Madlavning med tørrede abrikoser
- Hvis dine tørrede abrikoser er tørret ud for meget, blødgøres de muligvis i mikrobølgeovnen. Anbring de tørrede abrikoser i et enkelt lag i en mikrobølgesikker skål og drys lidt vand. Dæk og mikrobølgeovn i et til to minutter, og kontroller, om det er fleksibelt. De kan også dampes eller gennemvædes i væske for at blødgøre dem. Når du hakker tørrede abrikoser i en foodprocessor, skal du smide en smule af opskriftsmel for at forhindre dem i at klæbe fast til knivene. Når du hakker dem med hånden, olie kniven eller køkkensaksens kniv eller dypp de tørrede abrikoser i mel.
