Paul Williams / Getty Images
Tilbud af marionberry-ryster, tærter, tærter, is, sorbeter, salater og mere er allestedsnærværende på menuer over staten Oregon i juli og august.
Borde på landmændsmarkederne dækkes med kurve af de skinnende blå-sorte bær. Smarte shoppere bestiller lejligheder af dem til at fryse og ellers holde sig forbi alt for kort sæson. Marionberry-sæsonen er seriøs forretning i det nordvestlige stillehav.
Hvad er Big Deal?
Marionberry er kongen og dronningen af brombær. Det har en kompleks og rig jordisk smag, der nederdel den kant af bitterhed, der findes i mange bjørnebær. Mange smagere finder en lighed mellem marionbær og den rigtige, jordagtige saftighed af Cabernet-druer. Det er sødere og saftigere end de stedsegrønne bjørnebær, der findes i vilde brambles op og ned på vestkysten, og selvom det har nogle hindbær i dets RNA (plante-DNA), er det bestemt ikke så sød.
Det er en mellemstor brombær, der spænder i farve fra meget mørkerød til ægte sort. Det dyrkes udelukkende i Oregon, hvor det er værdsat over andre bjørnebær. I Oregon er marionbær altid mærket som marionbær eller deres mere formelle navn, Marion brombær.
Dette bær vokser på bagerste vinstokke med store rygsøjler. Ifølge Oregon Raspberry and Blackberry Commission (ja, der er sådan en ting), kan en acre marionberry vinstokke høste seks ton bær.
Indkøb
Marionber, især de mørkere farvede, er smukt blanke. Kig efter lyse, fyldige bær uden pletter, mug eller sogginess, hvis du er heldig nok til at finde friske marionbær til salg.
Hvornår er de i sæson?
Friske marionbær er i sæson fra midten af juli til midten af august. Frosne marionbær er tilgængelige året rundt og fungerer godt i bagværk som denne Blackberry Cobbler.
Fryser
De har ikke en super kort sæson, men det er bestemt ikke længe nok for marionberry-fans. Du kan få det til at vare længere ved at købe eller plukke ekstra bær og fryse dem til brug senere på året.
Heldigvis er det let at fryse dine egne marionbær: skyl blot og klapp bær tørre, spred dem på en bageplade og pop dem i fryseren, efter cirka en time skal de fryses igennem og klar til at overføres til en forseglet plastpose eller andet forseglet beholder og opbevares i fryseren i måneder (find stand alone anvisninger for frysning af bær).
Ernæring
Som alle bjørnebær er marionbær bær med antioxidanter (C-vitamin, gallinsyre og rutin i særdeleshed) samt indeholder fytokemikalier som ellaginsyre og anthocyaniner. Bær er også en fremragende kilde til fiber: 1/2 kop marionbær har lige så meget fiber som 3/4 kop brun ris.
Origins
Marionberry blev udviklet ved Oregon State University i 1945 ved at krydse en Chehalem Blackberry (et bær med indfødt Blackberry, Loganberry og hindbær i dens baggrund) med en Olallieberry (i sig selv et Blackberry Cross) og opkaldt efter Marion County i Oregon. De blev først bragt på markedet i 1956. Marionberries holdes stadig som bjørnebær at slå af bæropdrættere.
