The Gran / Diana Rattray
- I alt: 19 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Cook: 14 minutter
- Udbytte: tjener 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 79 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 8g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 79 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 6% |
| Mættet fedt 0g | 2% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 57 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 8g | 3% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 2g | |
| Calcium 70 mg | 5% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Okra er en populær grøntsag i mange dele af verden. Hvor okra har oprindelse, er op til debat, men mange mener, at den kom fra Afrika eller Sydasien. Okra er en vigtig grøntsag i sydlig madlavning. Det blev sandsynligvis bragt til USA fra Afrika i de tidlige 1700'ere. I 1800 var det en almindelig grøntsag i det sydlige USA
Det karakteristiske "slimede" stof hjælper med at tykkelse af gumboer og andre supper, men tekstururen kan være modbydelig, når okra koges på andre måder, især hvis skålen indeholder væsker. Der er nogle måder at reducere slimheden på. Sure ingredienser kan hjælpe med at reducere den ubehagelige struktur. Lidt citronsaft, tamarind eller eddike kan hjælpe eller koge okraen med supplerende tomater. Eller prøv at blødgøre den i en eddike- og vandopløsning, en metode, som mange kokke sværger ved - til hver kop kop vand, tilsæt 1/4 kop æble cider eddike eller hvid eddike. Da goo i okra interagerer med væsker, er det også vigtigt at tørre bælgene grundigt og koge dem hurtigt (for at undgå damp). Stegt okra og ristet okra har også en tendens til at være mindre slimede.
Denne okra-skål laver en velsmagende vegetarisk ret, når den serveres med varm kogt ris, eller server den med sydstegt kylling, svinekoteletter eller bøffer.
ingredienser
- 1 pund okra
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 tomat (eller ca. 1 kop terninger med dåse på dåse)
- 1 stor løg
- Stik cayennepeber (eller mere efter smag)
- 1/4 tsk malet gurkemeje
- 1/4 tsk mildt currypulver (eller efter smag)
- Kosher salt (efter smag)
- Sort peber (efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Vask okrabælterne og tør dem grundigt. Afskær spidserne og stammenderne fra okrabælterne, og kasser dem. Skær okraen i 1/2-tommer runde.
Varm olien i en stor tung non-stick eller godt krydret jernpande over medium-høj varme. Når olien er varm og skinnende, tilsættes den skiver okra og omrør i 10 minutter under omrøring og drejning ofte for at forhindre, at den klæber.
I mellemtiden kernes tomaten; fjern frøene og terning den. Skræl løgen og skær den i kvartaler; skære tyndt. Sæt til side.
Når okraen begynder at brune, tilsættes den terninger, tomat, skiver løg, cayennepeber, gurkemeje og karrypulver efter smag.
Fortsæt med at lave mad i cirka 3 minutter længere, eller indtil løgene er møre.
Smag og tilsæt kosher salt og frisk malet sort peber efter behov.
Tip
- Når du vælger frisk okra, skal du kigge efter lysegrønne bælg ikke længere end 4 inches. De skal være faste og fri for pletter og skader. Et pund frisk beskåret okra giver ca. 4 kopper skiver.
Opskriftsvariationer
- Hvis du kan lide at eksperimentere med smag, når du laver mad, inkluderer nogle supplerende krydderier og ingredienser basilikum, majs, koriander, kreolsk eller Cajun krydderiblanding, spidskommen, karrypulver, hvidløg, Hollandaisesauce, citron, løg, persille, sød paprika, tomater, og tomatsaucer.
Opskrifttags:
- okra
- tilbehør
- syd-
- Kwanza
