Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
Mens det er trendy at top alt fra Buddha skåle til avokado toast med stegt æg, er den sundere mulighed at erstatte det stegte æg med et posjeret.
Med kun 77 kalorier, 6 gram protein og 5 gram sunde fedtstoffer pakker æg en ernæringsstans for at starte, men posjerede æg går et skridt videre: Da de koges i vand, har de ikke tilsat fedt.
Stadig kan madlavning af de små vidunder skræmme selv de mest erfarne kokke. At opnå en perfekt rund form og sikre, at æggeblommen er løbende og den hvide er uigennemsigtig (men ikke hård) virker som et job, som kun en kortere ordre til kokke kunne mestre. Men det er enklere end det.
Tricket til at fremstille perfekte posjerede æg er at holde æget kompakt og sørge for, at det holder sin form. Dette opnås bedst ved at bruge de mest friske æg. Jo ældre et æg bliver, jo mere har det en tendens til at flade ud eller sprede sig.
Hvis dine æg ikke er gårdfriske, kan du tilføje et par dråber eddike eller citronsaft til vandet. Syren i vandet hjælper ægget med at holde sin form.
Du kan også knække ægget i en målekop og derefter hælde det i vandet; dette vil hjælpe med at forhindre, at æggeskaller falder i vandet.
Mens du koger ægget, skal vandet simre og ikke koge. For kraftigt kog vil bryde æggene op. Men hvis vandet ikke er varmt nok, falder ægget muligvis fra hinanden, inden det koger. Den ideelle vandtemperatur til krybning af æg er mellem 180 ° og 190 ° F.
Sværhedsgrad: Gennemsnit
Påkrævet tid: 5 minutter
Sådan gør du:
- Fyld en stor gryde med vand, og tilsæt en teskefuld eddike eller citronsaft og en håndfuld kosher salt. Sæt vandet i en smule. Knæk et frisk æg i en lille skål eller ramekin. Når vandet simmer (ikke koger), Vip ægget forsigtigt ud af skålen, og lad det glide ned ad siden af gryden og i vandet. Kog i 4 til 5 minutter, eller indtil det hvide er fast, men stadig mørt og æggeblommerne stadig er halvvæske. Løft forsigtigt æg fra vandet ved hjælp af en spaltesked eller ravioli-skimmer. Fjern overskydende vand af, og server straks.
