Debby Lewis-Harrison / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 9 boller
Hot cross boller er en langfredag og påske tradition i husholdninger overalt i verden. Denne opskrift på glutenfri og mejeri-fri hot cross boller er let at fremstille og er fuld af rosiner, citronskum og krydret smag. Du kan lave dejen en dag forud for tiden og køle dem - hvilket gør dette til en let opskrift på travle ferier.
ingredienser
- 3/4 kop boghvede (let eller sorghum mel)
- 3/4 kop glutenfri melblanding til alle formål (som Bob's Red Mill Pizza Mix)
- 1/3 kop kartoffelstivelse (ikke mel)
- 1 spsk tør tør gær
- 2 tsk guargummi
- 1 tsk salt
- 1 1/2 tsk malet kanel
- 1/2 tsk malet muskatnød
- 1/4 tsk malet krydderi
- 2 tsk majonnaise (glutenfri)
- 2 store æg (let slået)
- 3/4 kop kokosmelk (let konserves eller dit foretrukne mejeri-fri mælkeerstatning)
- 2 spsk olivenolie (lys)
- 6 spsk honning (eller organisk agave nektar)
- 1 kop rosiner
- 1/2 tsk citronekstrakt
- 1 spsk citronskum (frisk revet)
- 1 stort æg (let slået)
- 1 spsk vand
- Glasur til kryds på bollerne:
- 3/4 kop glutenfri pulveriseret sukker
- 1 spsk kokosmælk (eller dit foretrukne mejeri-fri mælkeerstatning)
- 1 tsk citronskum (frisk revet)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 375 F / 190 C. Line en lille bageplade med pergamentpapir eller let fedt.
Tilsæt alle tørre ingredienser til bollerne i en medium blandeskål, og pisk til sammen.
I en 1-quart kande eller medium blandeskål, slå let æg og tilsæt mayonnaise, kokosnødmælk, olivenolie, honning og citronekstrakt. Rør om at kombinere.
Tilsæt de våde ingredienser til de tørre ingredienser og slå med en elektrisk mixer lige indtil dejen er kombineret.
Fold rosiner og frisk revet citronskal i, og kombiner forsigtigt.
Brug en is scoop med en 1/3-cup kapacitet til at øse 9 boller på en forberedt bageplade. Hvis du ikke har en is scoop, skal du bruge en 1/3 kop målekop. Efterlad ca. 2 nches mellem boller.
Dyp håndtaget på en træske i vand for at forhindre klæbning, og tryk håndtaget i toppen af hver bolle for at danne et kors.
Placer afdækkede boller på et varmt sted og lad hæve i 1 time.
Pisk et æg med 1 spsk vand og børst boller med æggevask.
Bag boller i forvarmet ovn i 20 til 25 minutter, eller indtil de er gyldne og færdige.
Afkøles på et trådstativ i 5 minutter.
Mens boller afkøles, blandes det glutenfrie pulveriserede sukker, kokosnødmælk, revet citronskum og citronekstrakt. Rør om med en gaffel, indtil klumper er væk, og glasuren er glat.
Brug en spatel til at skrabe prikken over i en plastik sandwichpose. Dette gør det lettere at sprøjte glasuren på bollerne, men du kan dryppe glasuren med en lille ske, hvis du vil.
Rør glasur på boller for at lave kryds.
Serveres varm.
Tip
- For nemheds skyld kan du lave bolledejen dagen før du planlægger at bage og servere boller. Læg dejen i en beholder med et tætsiddende låg og opbevares i køleskab. Fjern dejen fra køleskabet ca. 3 timer før bagning. Lad dejen komme til stuetemperatur.
Glutenfri madlavningstips: Sørg altid for, at dine arbejdsoverflader, redskaber, pander og værktøjer er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. I tvivlstilfælde, skal du ikke købe eller bruge et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
Opskrifttags:
- boller
- glutenfrit brød
- Hot Cross boller
- amerikansk
