Manny Rodriguez / Getty Images
Ost kan tilføje en masse smag til suppen, uanset om den bruges som pynt eller som hovedbestanddel. Men ikke bare enhver ost kan indarbejdes i en suppeopskrift, hvad enten det skyldes dens struktur, smelteevne eller smag. Vælg mellem disse fem slags ost, der skal bruges i dine suppeopskrifter, og du bliver ikke skuffet.
Der er dog et par tip, når det gælder at tilføje ost til en suppe for at sikre, at den smelter ordentligt og ikke klumper sig sammen. For det første er det bedst at makulere osten fra en blok i stedet for at købe for-makuleret; pakket strimlet ost er ofte belagt med et stof for at forhindre, at den bliver fugtig, men det forhindrer også, at osten smelter ordentligt. Du kan tilføje din egen belægning af majsstivelse, som forhindrer ostestrengene i at klæbe til hinanden, eller citronsaft eller en gratis vin, der tilskynder osten til at smelte. Det er også bedst at tilsætte osten langsomt til suppen, en håndfuld ad gangen, under omrøring, så hver portion smelter og integreres fuldstændigt.
-
Parmigiano Reggiano
Jennifer Meier
Parmigiano-Reggiano kan rives på toppen af næsten enhver suppe. Smagen tilføjer en dejlig saltethed, og tekstur tilføjer rigdom uden at blive slem eller streng. Skorpen fra Parmigiano-Reggiano kan også tilsættes suppe for ekstra smag. Du skal simre skorpen i bouillon i 15 minutter eller mere.
-
Gruyere
Jennifer Meier
Gruyeres største påstand om berømmelse i suppens verden er den hovedrolle, den spiller i fransk løksuppe. Jordnær, nøddeagtig og let sød, Gruyereost smager bedst med supper, der har en noget jordnær kvalitet, som tysk løksuppe med Gruyere. Fordi osten kan blive meget sløv, når den smeltes, kan du bruge den i moderate mængder.
-
Cheddar
Jennifer Meier
Mere end andre typer ost har cheddar en tendens til at være en vigtig ingrediens - snarere end en mindre - ingrediens, når den tilsættes til supper, såsom creme af svampesuppe med cheddar og mexicansk stil, strimlet kyllingsuppe med cheddarost. Dette skyldes dels, at smagen er så universelt tiltalende, og dels fordi cheddar smelter godt til en rig, glat konsistens.
-
Queso Fresco
Jennifer Meier
Udtrykket Queso Fresco henviser til frisk ost, der ikke har en skorpe. Det fungerer især godt som en ingrediens i suppe, fordi tekstur bliver blød, men osten smelter aldrig helt. Hvis du ikke kan lide strenge af smadret ost, der hænger fra din ske, er Queso Fresco osten for dig. Hvis du ikke kan finde mexicansk Queso Fresco, skal du bruge halloumi i stedet. Halloumi har den samme milde smag som Queso Fresco og smelter ikke helt, når den opvarmes.
-
Manchego
Jennifer Meier
Manchego er en fast spansk ost med en smøragtig struktur og salt, olivenlig smag. Mens smagen er karakteristisk, er den ikke for stærk, så denne ost er perfekt som garnering. Prøv det barberet over cremen af grøntsagssuppe eller til supper, der inkluderer pølse.
