The Gran / Diana Rattray
- I alt: 100 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 70 minutter
- Udbytte: 3 kopper (24 portioner)
Jalapeño-peberfrugter og koriander jazzer denne smagfulde curried nektarinchutney op.
Server denne velsmagende chutney med svinekød eller kylling, eller spred ca. 1/3 kop over en 8 ounce mursten flødeost for at fungere som appetitvækker.
ingredienser
- 2/3 kop hvid eddike
- 4 kopper nektariner (skrælede, skårede og hakkede)
- 3/4 kop rødløg (finhakket)
- 1 mellemstore jalapeño (fint hakket)
- 1 fed hvidløg (fint hakket)
- 2 tsk ingefær (frisk, finhakket)
- 2 tsk karrypulver
- 1/8 tsk malet spisskummen
- 1 kniv kanel
- 1/8 tsk knust rød peber
- 1/2 tsk salt (kosher eller salt salt)
- 3/4 kop sukker (pakket lysebrunt)
- 1/2 kop rosiner (gyldne)
- 1 kalk (juice)
- 1 spsk koriander (frisk, finhakket)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Hæld eddike i en stor gryde i rustfrit stål eller emaljekant.
Hakk nektarin og føj til eddike sammen med hakket rødløg, jalapeño-peber, hvidløg, ingefær, karrypulver, spidskommen, kanel, rød peber, salt og brunt sukker. Brænd blandingen i kogning på medium-høj varme, reducer derefter varmen til medium-lav og lad det simre under omrøring ofte i ca. 30 minutter.
Tilsæt rosinerne, og fortsæt med at koge under omrøring ofte i 15 til 30 minutter længere eller indtil meget tyk.
Forbered i mellemtiden arbejdsområdet, canner, krukker og låg.
Tilsæt limesaft og koriander i chutneyblandingen, og fortsæt med at putre i 2 minutter.
Fyld de varme krukker, og fjern luftbobler efter behov, efterlad 1/2-tommer hovedrum. Tør fælge af krukker og pas med låg og bånd.
Forarbejd i badet med kogende vand i 10 minutter.
Sluk for varmen, fjern dækslet, og lad glassene stå i det varme vand i 5 minutter.
Tag den til et rack for at afkøle i 24 timer.
Tips
- Kontroller for tætninger, og køl eventuelle krukker, der ikke forsegles korrekt. Opbevar forseglede krukker på et køligt mørkt sted.
Opskrifttags:
- Chutney
- indian
- sommer
- krydderi
