Granen
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 1 kvart (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 50 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 11g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 kvart (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 50 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 9 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 11g | 4% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 2g | |
| Calcium 50 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Sofrito er den hemmelige ingrediens i mange Latin-Caribiske retter som alcapurrias, og det er let at fremstille. Sofrito kaldes recaito i Puerto Rico Det er en alsidig, aromatisk puré af tomater, peberfrugter, koriander, løg og hvidløg. Du kan bruge en foodprocessor eller blender for at få de ønskede resultater.
I høstsæsonen kan du bruge dine haveprodukter eller købe det på toppen af smagen fra landmændsmarkedet til at fremstille og fryse sofrito til brug hele året. At tilbringe lidt tid i køkkenet vil være en god investering for at have din additivfri sofrito til brug i dine opskrifter.
Du har brug for en kniv til hakning, en skærebræt, madprocessor og opbevaringsglas til denne opskrift. Denne variation kræver ikke madlavning. Ordet "sofrito" er spansk og betyder let at stege noget, f.eks. Ved sautering eller omrøring. Men dette vil henvise til, hvordan det bruges snarere end hvordan det fremstilles. Det er ofte den første ting, man går i gryden eller kogepanden, og på det tidspunkt kan den let sauteres for at få aromaerne frem.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 2 mellemstore grønne peber (frø fjernet)
- 1 rød sød peber (frø fjernet)
- 2 store tomater
- 2 mellemstore løg (skrælede)
- 1 hvidløg (skrællet)
- 1 bund med koriander blade
- 1/2 bund persilleblade
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Skræl hvidløg og løg, og hak sammen med de andre ingredienser i størrelser, der er små nok til at passe ind i en foodprocessor eller blender. Du behøver ikke at terne dem fint, da du vil behandle dem. Fokuser på at fjerne frøene og eventuelle hårdere stængler, der kan efterlade korn i den færdige sofrito.
Granen
Læg de hakkede ingredienser i en foodprocessor eller blender. Du kan behandle i batches, hvis din foodprocessor ikke er stor nok til at rumme det hele på én gang.
Granen
Bland alle ingredienser godt. Du ønsker, at den færdige sofrito skal behandles fint. Hvis du ikke er bekendt med sofrito, skal du tænke på at det er konsistensen af pesto, en tyk pasta.
Granen
Når den er blandet, er din sofrito klar til brug. Opbevar sofrito til øjeblikkelig brug i en glasbeholder. Plastbeholdere er ikke ideelle, fordi plast vil absorbere lugten af hvidløg og løg.
Granen
Brug sofrito med ris, gryderedder, bønner eller protein og nyd.
Tips
- Hvis du finder det nødvendigt at tilsætte væske, kan du tilføje vand eller olivenolie en spiseskefuld ad gangen, mens du blander. Brug så lidt væske som muligt, fordi du ikke ønsker, at sofritoen skal være for løbende. Tomaterne giver lidt saft, så du kan sikre dig, at de er i blandingen, før du tilsætter nogen væske. Til senere brug kan du fryse sofritoen til brug når som helst. Afhængigt af hvor meget du bruger i en opskrift, kan du eventuelt fryse den i 1/4 til 1/2 kop portioner eller fryse den i en isbitbakke til 2 spiseskefulde terninger. Når terningerne er frosset, skal du placere dem i en fryserpose. De skal være gode i op til et år frossent.
Opskrifttags:
- Tomat
- sofrito
- caribbean
- hverdagsaften
