Diana Rattray
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 263 | Kalorier |
| 12g | Fed |
| 31g | Carbs |
| 9g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 263 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 12 g | 15% |
| Mættet fedt 6g | 30% |
| Kolesterol 24 mg | 8% |
| Natrium 586 mg | 25% |
| Samlet kulhydrat 31g | 11% |
| Diætfiber 7g | 23% |
| Protein 9g | |
| Calcium 153 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse cremede ærter er gjort mere smagfulde med skiver svampe og løgringe. Svampe og løg koges sammen og kombineres derefter med blandingen af roux og sauce. En lille mængde muskatnød giver saucen yderligere smag.
Det er en nem skål, men smukt nok til en søndagsmiddag eller høytid.
Jeg dampede en pose mikrobølge ærter, mens jeg tilberedte champignonsausblandingen. Brug mælkefattig mælk i denne opskrift for at gøre saucen lettere, eller brug halv og en halv eller let fløde til en rigere sauce. Hvis du bruger friske skalede ærter, skal du se tilberedningsinstruktionerne nedenfor opskriften.
Opskriften skaleres op til et større måltid og flere portioner.
Se også:
Let creamed ærter
Cremede ærter med æg
ingredienser
- 2 spsk smør
- 1 lille løg, tyndt skåret og adskilt i ringe
- 4 til 6 ounces tynd skiver svampe
- 2 spsk mel til alle formål
- 1/4 kop vand, lavt natriumgrønsagsbuljong eller kyllingebuljong
- 1/2 kop mælk
- 1 pakke (10 til 12 ounces) frosne ærter, kogte
- strejf jorden muskatnød
- strejf malet sort peber
- salt, efter smag
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Smelt smør i en mellemstor gryde på medium-lav varme. Tilsæt svampe og løg og sauter under omrøring, indtil svampe er gyldne og løgene er møre.
Rør mel sammen, indtil det er godt blandet. Fortsæt med at tilberede i 2 minutter under omrøring konstant.
Tilsæt gradvis kyllingebuljong og mælk til blandingen af roux og svampe. Fortsæt med at tilberede under omrøring, indtil saucen er tykkere.
Tilsæt de varme kogte og dræne ærter i saucen og rør om for at blive blandet.
Smag og tilsæt et strejf med malet muskatnød, frisk malet sort peber og salt efter smag.
Sådan tilberedes friskskalte ærter
To pund ærter i bælgene vil give omkring 12 ounces - ca. 2 kopper - afskallede ærter.
Dampet: Damp friske ærter i en kurv over simmende vand i 5 til 10 minutter, eller indtil du er færdig efter din smag. De skal være bløde, men stadig lyse grønne.
Simmeret: Simmes ærterne i vand i ca. 3 til 7 minutter afhængigt af ærternes størrelse. Alternativt kan ærterne simmeres i bouillon.
Fransk metode: Line en gryde med store salatblade. Tilsæt nok vand til at dække salat. Tilsæt ærter, prik med smør og top med en eller to salatblade. Dæk kasserollen og kog over medium lav varme i 8 til 10 minutter, eller indtil ærterne er møre. Denne metode kan også bruges med frosne petite-ærter.
Ekspertips
For en rigere, mere cremet sauce, skal du erstatte 1/4 kop vand eller bouillon med mere mælk, halv og en halv eller fløde.
Udskift den lille løg med 1 medium skalotteløg, hakket. Tilsæt sjalottløg til smøret sammen med svampen, og fortsæt med opskriften.
Du kan også lide
Engelsk ærterig
Engelsk ærtertepastapasta med skinke
Nye kartofler og ærter med flødesauce
Opskrifttags:
- bønner
- ærter og svampe
- tilbehør
- syd-
