Claire Cohen
Marinering af kalkun er en fantastisk måde at tilføje smag og fugtighed til et stort stykke fjerkræ. En marinade kommer ind på alle de steder, som en tør gnidning ikke kan, og den bringer et lag fugt, der hjælper med at forhindre tørring og producere en gylden og smagfuld hud.
Disse marinadeopskrifter passer perfekt til kalkun, men husk, at med en marinade er det ikke nødvendigt at saltvand eller tilføje en tør gnidning, så dette er det eneste trin før tilberedning.
Se nu: Vores top kylling (og Tyrkiet) marinade opskrifter
-
Grillet Tyrkiet Marinade
Granen
Denne basale kalkunmarinade er perfekt til kalkun, fordi den ikke overvinder fuglens smag, men tilføjer smag og et beskyttende lag til grillen. Nok til at marinere en 16-kilos fugl, bruger denne blanding af krydderier Worcestershire-sauce, balsamicoeddik og citronsaft til at give en tangy og salt base. Oregano og sort peber tilføjer en mild smag til kødet. Vælg en let olie uden smag som raps, grøntsag eller saflor.
-
Citronpeber-marinade
Heltebilleder / Getty Images
Denne marinade er især god på fjerkræ som en hel kylling til ristning eller kalkunbryst til grilling. Dild og hvidløg tilføjer en skarp smag, og citronsaftens kraft hjælper med at mørne og smage kødet.
Syre og citrus hjælper med at nedbryde kollagenet i kødet, men husk, at det at forlade fjerkræet i en sur marinade for længe faktisk gør kødet for grødet. Disse typer marinader fungerer bedst i korte perioder.
-
Deep Fried Turkey Marinade
Claire Cohen
Når du laver en friteret kalkun, vil du få så meget smag som du kan i fuglen, inden den går i olien. Denne klassiske Cajun-inspirerede marinade vil øde kalkunen, da den tilføjer smag. Hvid eddike, tabasco, cayenne, peber og Cajun krydderier fortyndes i vegetabilsk olie. Gnid pastaen ind og ud af din kalkun, og gem nogle til at løbe mellem huden og kødet.
Husk, at når du friterer en kalkun, er olietemperaturen nøglen mellem 350 og 325 F afhængig af fuglens størrelse. Den rigtige temperatur koger din fugl, uden at den opsuger for meget olie.
-
Kinesisk Five Spice Marinade
Kinesisk Five Spice Marinade. John Hay / Getty Images
Alt kød, du vil grille, vil drage fordel af denne kinesisk-inspirerede marinade. Aromatiske nelliker, kanel, fennikelfrø, stjerneanis og Szechuan-peber gør den smagfulde krydderiblanding, og sojasovs, sesamolie, sherry, chili-olie og grønne løg tilføjer varme og smag. Lav denne marinade en dag i forvejen for at få mest muligt ud af smagene og bruge den på kalkun, kylling eller oksekød.
Juster varmen til din smag ved at blande alle ingredienserne, men chiliolien og smage den, inden du tilsætter den fulde mængde.
-
Ananas Marinade
Claire Cohen
Denne søde marinade har den frugtagtige kraft af ananas og cider eddike til at arbejde sig ind i kødet og mager det, mens det tilføjer smag. Sojasovs, honning, eddike, nelliker, hvidløg og ingefær laver en skarp blanding, der passer godt til fjerkræ og svinekød.
På grund af sukkerindholdet i marinaden, både fra frugt og honning, vil denne marinade skabe en lækker ydre skorpe på kødet, men den kan også brænde let, hvis varmen er for høj.
-
Soltørret tomatmarinade
Westend61 / Getty Images
Brug af soltørrede tomater pakket i olie er en god måde at starte en marinade på. Den tykke struktur af blandede soltørrede tomater gør en vidunderlig pasta til at belægge enhver form for kød. For en hel kalkun skal du fordoble mængderne og marinere i mindst 12 timer eller natten over.
Rødvin, basilikum, hvidløg og peber tilføjer en italiensk smagsprofil. Lad blandingen hvile i 30 minutter, inden du bruger den.
-
Jamaican Jerk Marinade
Claire Cohen
Du har hørt om jerk krydderier og jerk gnider, og vores jerk marinade får den store rykk smag dybt ind i kødet. Normalt betragtes en pasta lavet af krydderier, hvidløg og peberfrugter for at være en uønsket aroma, men ægte jerkmarinader bruger skotske peberfrugt, så find det spiciest af peber, du har til rådighed.
Løg, scallions, sukker, krydderier, peberfrugter, timian, jamaicansk pimiento, muskatnød, kanel, olie og eddike laver en tyk pasta, som du kan bruge til at marinere enhver slags kød. Ved små skår af kalkun skal du bruge to timer og til en hel fugl natten over i en genlukkelig pose.
-
Citron- og rosmarinmarinade
Granen
Denne hurtige og lette marinade bruger citroner til at øde kødet og tilføjer en tangy smag. Brug frisk rosmarin til et duftende resultat. Tilsæt citronsaft og urter i olivenolie, hvidløg, salt og hvid peber og brug dem på fjerkræ i mindst 2 timer.
-
Røget Tyrkiet Marinade
Kredit: alle12
Denne 24-timers marinade er garanteret behagelig hver gang og producerer en kalkun, der altid er fugtig og mør efter rygningsprocessen. Brug 1/2 opskrift på kylling eller en fuld opskrift på en kalkun i alle størrelser.
Bland friske urter som purløg, salvie og oregano med hvidløg, olivenolie, sojasovs, citronsaft og sennep. Denne marinade skal belægge kødet i en dag for at få de bedste resultater, og opskriften antyder at fylde kalkunhulen med appelsiner og æbler for at tilføje mere smag indefra.
-
Honey Mustard Turkey Marinade
Honey Mustard Turkey Marinade. Sabrina S. Baksh / Med hensyn til BBQ Inc.
Denne marinade er tyk nok til at holde sig til overfladen af kalkunen. Lavet af olie, citronsaft, grov sennep, hvidløg og honning, vil pastaen tilføre kalkunkødet en mild, men bestemt smag.
Inden i en stor genlukkelig taske, skal kalkunen indvendigt og udvendigt beklædes med marinaden og lade hvile i 20 timer, og vend den lejlighedsvis nedad.
