Brett Stevens / Cultura / Riser / Getty Images
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 1 gallon (serverer 8)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 47 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 6g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 gallon (serverer 8) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 47 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1794 mg | 78% |
| Samlet kulhydrat 6g | 2% |
| Diætfiber 2g | 6% |
| Protein 1g | |
| Calcium 46 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Court Bouillon (udtales "coor boo-YONE") er en smagfuld, aromatisk væske, der bruges til krybning af fisk og skaldyr. Den enkleste domstol-bouillon består af kun saltet vand, og nogle traditionelle opskrifter kræver en blanding af halvt saltet vand og halv mælk.
Denne opskrift på domstolens bouillon bruger en blanding af aromater, krydderier og syre, som giver de bedste resultater, når du krybberer de fleste slags fisk og skaldyr.
ingredienser
- 1 gallon vand (koldt)
- 1 håndfuld kosher salt
- 1 kop hvidvin
- 1 medium løg (skrællet og hakket)
- 1 mellemstor selleri (hakket)
- 1 mellemstød gulerod (skrællet og hakket)
- 1 laurbærblad
- 1 kvist frisk timian
- 8 friske persille stængler
- 1 tsk sort peberkorn (knust)
- 1 tyndt skivet citron
Trin til at gøre det
Kombiner alle ingredienserne i en kraftig bundkrop eller suppepande. Kog op, og sænk derefter ned til en simmer. Larm i 30 minutter.
Sil, og brug enten med det samme eller afkøle. (Se note nedenfor.)
BEMÆRK: Når du krybberer små fisk, skiver fisk (dvs. fileter) eller skaldyr, skal du starte med hot court bouillon. Store fisk skal startes i en koldt bouillon og derefter langsomt bringes til en simmer til jævn tilberedning.
Opskrifttags:
- Gulerod
- fransk
- familie middag
- sovs
