Jim Bowie / EyeEm / Getty Images
Når kornet er så højt som en elefants øje (med undskyldning for "Oklahoma" -tekstyrikeren Oscar Hammerstein), er det tid til at bringe et par ører hjem og spise dem på samme dag for den bedst mulige smag. Der er ikke noget, der ligner majs på majsskålen, der bider i den knasende struktur, smørret, saltet og pebret helt rigtigt.
Det er meget let at tilberede: shuck majs, skyl og damp. Og med den lille indsats - og ved hjælp af den mest friske majs - har du en ekstraordinær sommerbehandling.
Men der er et par tricks i den handel, der kan gøre eller bryde din fest. F.eks. Er kogning en almindelig fejl, og det kan gøre, at det bliver en smule gummy, som ødelægger hele showet.
Sådan koges majs på kobben
Madlavning af frisk majs på kobben er let og hurtig. Det tager cirka 15 minutter at dampe majs fra start til slut.
Sådan gør du:
- Fyld en stor lagerplade halvvejs med usaltet vand og bring det i en rullende kogning. Tilsæt ørerne på majs (skall og kornsilk fjernet) til det kogende vand. Lad vandet vende tilbage til fuld kogning. Dæk gryden og sluk straks varmen. Lad den overdækkede gryde sidde uforstyrret på brænderen i 10 til 15 minutter. Fjern majsørerne og server varm med dit valg af smør, margarine, salt og andre krydderier. En lækker at tilføje er Marylands berømte Old Bay krydderier. Du kan lave en hjemmelavet version af den der kaldes Chesapeake Bay krydderier.
Tips:
- Sørg for, at majs er så frisk som muligt. At spise den dag, du køber majs, er en traditionel tommelfingerregel. Bladene skal være grønne og bøjelige, og silken skal være tør, ikke tåget. Undgå at købe majs med skallene fjernet. Det er sandsynligvis gammelt, og skallet holder det friskere. Hvis du ikke kan spise majs på dagen, køber du det, kog det inden 24 timer efter køb. Tilberedning hærder majs. Salt ikke vandet. Salt hærder majs. Sukker kan tilsættes til 1 tsk pr. Liter vand, men det skulle ikke være nødvendigt.
Hvad du har brug for:
- En stor lagerpotte med låg Frisk majs på kobben, rystet, rulle, margarine, salt, peber, cayennepeber og andre krydderier eller krydderier efter eget valg
Hvad skal jeg serveres med majs på kobben
Naturligvis er den første ting, der kommer til at tænke at servere med frisk majs på kobben, ja - burgere. Steaks er også på toppen af listen. Derudover er der sydlig stegt kylling eller dens sommerfætter - kylling kogt på grillen udenfor.
Ud over disse grundlæggende ideer, skal du tænke på kylling tacos; bøf-gyros; Lavlandskog med korn, andouillepølse, fingerling kartofler, rejer, løg og Old Bay krydderier; Cajun havkat eller Cajun fisk og skaldyr koges.
