Det kinesiske nytår markerer begyndelsen af året i den kinesiske kalender og omfatter forskellige dage med fester og familiesammenkomster. Mange traditioner for at markere lejligheden drejer sig om mad og dens betydning i kinesisk kultur: mad til tak for året, der er gået, for at byde det nye år velkommen og bringe sundhed, overflod og lykke.
Vi samlet ti retter, der ofte konsumeres i løbet af disse festlige dage, så du kan prøve et par, når det næste kinesiske nytår kommer.
-
Grundlæggende Fried Rice
Granen
Stegt ris er en vigtig mad i kinesisk tradition. Denne grundlæggende stegte risopskrift er en god base for dig at inkorporere andre ingredienser, f.eks. Animalske proteiner eller yderligere grøntsager.
Stegt ris er bedst lavet med rester ris og ikke frisk ris, hvilket gør den endelige skål klumpet, så lav en gryde med ris en dag i forvejen og lad den stå i køleskabet til en skål med fantastisk stegt ris.
Denne enkle opskrift har æg og grønne løg, men føl dig fri til at eksperimentere og tilføje strimler af svinekød, oksekød, kylling eller kogt rejer. Glem ikke østerssausen, den perfekte salte tilføjelse!
-
potstickers
LauriPatterson / Getty Images
Potstickers er en af de nødvendige mad i løbet af det kinesiske nytår og spises for at bringe held og velstand. Forskellige end dumplings, er potstickers dampet og pan-stegt, hvilket giver dem en unik kombination af crunchy og dejagtige strukturer på samme tid.
Disse vegetariske potstickers bruger en påfyldning af tofu og grøntsager. Pre-made gyoza indpakning gør tingene lettere.
Panfres og damp derefter med vand. Serveres med sojasovs og hakket ingefær eller en af disse asiatisk-inspirerede dyppesaucer.
-
Oksekød og broccoli lo mein med østerssauce
The Spruce Eats / Teena Agnel
Lav denne lette variant af den populære restaurantopskrift med ægte lo mein nudler eller tyk lang pasta, hvis du ikke kan finde lo mein. Dette tager oksekød lo mein funktioner marinerede strimler af flanke bøf, sesamolie, gulerødder, kinakål, nudler og østerssauce.
Fordi lange nudler giver levetid, skal du ikke skære igennem dem, fordi du skærer ned din levetid!
-
Shanghai-stil svinekød
Shanghai Style Sweet and Sour Pork. www.chrisradleyphotography.com
Menes at bringe fred og overflod, tilberedes svinekød almindeligt i det kinesiske nytår. Når den er lavet i en sød og sur sauce, er den tænkt på som en god tegn til at bringe mange børnebørn til en familie.
Selvom denne opskrift kræver en masse ingredienser og har mange trin i dens forberedelse, er den meget enkel at fremstille. Frityr marineret svinekød og kast derefter med en sød og sur tilberedning af demerara sukker og sort eddike.
Helst skal svinekød marinere i 2 timer. Efter kun 40 minutters madlavning serveres denne smagfulde skål over dampet ris. Pynt med grønne løg.
-
Kung Pao kylling
Juhari Muhade / Getty Images
Kung Pao kylling serveres ofte i den kinesiske nytårs sæson, og selvom den ikke har nogen særlig betydning, er den godt ønsket. Denne stir-fry-opskrift har lidt mindre varme end hvad der findes i mange restaurantversioner af Kung Pao, hvilket gør det lettere at parre med vin, øl eller spiritus.
Jordnødder, symboler på lang levetid, er til stede i skålen og tilføjer en jordisk smag.
-
Forårsruller
John E. Kelly / Photodisc / Getty Images
Forbruget til held og for at garantere et velstående år fremover, er forruller i alle deres variationer en hovedbestand i nytårsfeiringer. Vores opskrift bruger kinesisk grillet svinekød og grøntsag som påfyldning og færdiglavede springrulleindpakninger for at fremskynde tilberedningsprocessen.
Når den er lavet, stegt du dem i olie, og efter at de ekstra olier er opsamlet fra den sprøde rulle, kan du servere dem varme med enhver dyppesauce.
-
Szechuan kylling
Granen
Denne krydret Szechuan kyllingecept får sin varme fra Tabasco-sauce, cayennepeber og knust chili. Og selvom Worcestershire-saus ikke lyder særlig kinesisk, bringer den smag meget dybde. Det er et must at have på vores klassiske skål.
Ved at belægge kyllingen med majsstivelse og derefter parboiling eller "olie-krybskytte" den får kyllingen en sprød struktur og bliver blødere inde. Denne skål er klar på under 20 minutter, så damp lidt ris, mens du tilbereder og koger.
-
Szechuan Noodles
Fotosearch / Getty Images
Denne nudelskål med kylling og rejer har masser af grøntsager og en rig, krydret bouillon, som du ikke kan stoppe med at slurbe! Serveret til at bringe levetid, nudler kommer i mange former under nytårsfeiringer. Vores opskrift er et tag på nogle af nudlerne tilberedt i Szechuan-provinsen.
Spring over rejerne, hvis skaldyrallergier er et problem, og doble mængden af kylling til en solid, proteinfyldt version.
-
Kinesisk hel dampet fisk
Jessica Boone / Getty Images
At spise hele fisk i løbet af nytår er en af de mest almindelige fremgangsmåder under festlighederne. Det kinesiske ord for 'fisk' lyder som det kinesiske ord for 'overskud', så det er en tradition at spise en hel fisk som en måde at afslutte eller starte det nye år med et overskud i dit liv.
Opskrifterne er forskellige, men de bruger alle dampende som en måde at bevare det sarte kød af hvide fisk på. Vi anbefaler valleje eller rød snapper, men brug enhver hvid kødfisk efter din smag. Serveres med dampede grøntsager og ris.
-
Rør stek oksekød med tre grøntsager
Granen
Denne opskrift med tre grøntsager, et heldigt tal, der symboliserer velstand, har en smuk kødagtig struktur takket være flankebøf og svampe og har en masse knas takket være massen af grøntsager til stede.
En mørk sojasovs med sherry binder denne smagfulde kombination af ingredienser sammen. Efter 10 minutters forberedelse har du brug for kun 20 minutter til at servere dette store måltid.
