Westend61 / Getty Images
Ost er et perfekt kompliment til cocktails, som et første kursus eller til at afslutte et måltid. Når du underholder det, lønner det sig at lægge en indsats i det næste ostebræt, du forbereder. Med en lille planlægning kombineret med den forskning, du lægger på at finde en utrolig og pålidelig osthandler, bliver en ostebræt et af de nemmeste baner, du kan forberede. Tilbring lidt tid med din lokale osteforretning. De vil med glæde forklare deres valg til dig og hjælpe dig med at planlægge til din næste samling. Du bliver bare nødt til at dele lidt om din begivenhed, og de ved nøjagtigt hvor meget ost der skal købes.
Valg af dine oste
Planlæg at servere tre til fem oste. Mere end det vil forvirre dine gæsters gane.
Sigtet efter variation i smag, tekstur og udseende. Et interessant udvalg kan omfatte en blød, mild ost som en Camembert, en hård, mild, nøddeagtig ost såsom en Asiago og en halvfast, skarp blå ost. Du kan opbygge dit osteudvalg omkring et tema.
- Du kan servere alle gedost: en Cabrales, som er en halvfast, blå ost; en Montrachet, som er en blød, frisk ost; og en Gjetost, som er en hård valleost. Vælg et land til dit tema. Et cheeseboard bestående af ost fra Schweiz kan omfatte den traditionelle, halvfaste Emmentaler; en hård, hulaldrende Gruyere; en semi-blød Tomme de Savoie; og en mostkaese, som er en semi-hård, æble cider, håndværket ost.
Der er ikke noget galt i at sammensætte en samling af dine egne personlige favoritter, så længe du holder forskellige i tankerne.
Passende akkompagnement
Ledsag din ostebræt med kiks og brød, der ikke har særlig stærke smag, der vil forringe smag af ostene.
Æbler, pærer, ferskner og druer går alle godt sammen med ost. Nødder er også god akkompagnement.
Parring af oste med vin
Vin og ost er en klassisk kombination som jordnøddesmør og gelé eller suppe og sandwich. Men nogle mennesker føler sig skræmte ved at prøve at vælge det perfekte match til deres oste. Her er nogle enkle retningslinjer, der gør dette til en lettere beslutning.
- Blå oste som Stilton eller Gorgonzola går godt med dessertvine som Sauternes og Ports. For at ledsage friske oste som en ged eller feta skal du vælge en Sauvignon Blanc eller Pinot Noir. Modne oste som Teleme eller Brillat-Savarin går godt med Chardonnay. Til alderen oste som Cheddars serveres alderen Gruyeres og Parmigiano-Reggiano Cabernet Sauvignon, Zinfandel eller Bourgogne.
Viser forslag
Server osterne på en bakke eller fad, der er stor nok til at forhindre dem i at røre ved og har en kontrastfarvet baggrundsfarve.
Fjern indpakningen fra osterne, men lad den stå på skorpen. Bring osterne til stuetemperatur til servering.
Server hver ost med sin egen kniv. Bløde oste kan skæres med en smørkniv. Hvis osten kan spredes, skal du vælge et bredere blad. Fast ost kræver en skarp kniv.
