Indiske ideer til julemenu

Granen

Tider som jul gøres endnu mere speciel ved at dele de mad, vi elsker med familie og venner; disse retter er normalt opskrifter, som vores mødre eller bedstemødre lavede, mens vi voksede op. De fleste af os fortsætter med at lave mad og servere disse måltider ved vores egne borde ved festlige lejligheder og tilføje et par af vores egne yndlingsretter. Bare fordi det er jul, betyder det ikke, at disse opskrifter skal være "fancy" eller især vanskelige at tilberede; det er minderne om de glade tider, der blev brugt på at dele dem, der gør dem så specielle.

• Yakhni Pulao

  

  Zohaib Hussain / Getty Images

  En anden nordindisk klassiker, yakhni pulao, er en ristisk tallerken med gedekød eller lam og kan fremstilles i en komfur eller gryde. Den rige smag kommer fra krydderibunten, der inkluderer kanel, kardemomme, nelliker og anis, bare for at nævne nogle få. Risen koges sammen med kød, løg og yoghurt, hvilket skaber en cremet sauce.

• Sanna

  

  RajeshNarayan / Getty Images

  Denne typiske kystindiske specialitet er en unik skål, der kræver nogle specifikke ingredienser. Dampede svampede ris kager, sanna er lavet med frisk kokosnød og Goan toddy, saften opsamlet fra knoppen af ​​palmetræblomster. Dejen skal gæres i flere timer og dampes derefter i individuelle forme. Sanna spises alene, såvel som med karry og omrøres.

• Svinekød Vindaloo

  

  Paul Poplis / Photolibrary / Getty Images

  En varm og tangy Goan-opskrift, svinekød vindaloo er en omrørt stegt ret, der er perfekt over ris. Terninger af svinekød marineres i mindst 24 timer i en vindaloo masala-pasta, en krydret blanding med hvidløg, ingefær, chilis og korianderfrø. Kødet brunes derefter sammen med løg og simmeres i en sauce lavet af pastaen.

• Nargisi Kofta

  

  Pepper Hvidløgskøkken / Wikimedia Commons / CC Efter 4.0

  Kofta er dybest set en kødbold, der kan spydes og grilles eller serveres som i en smagfuld sauce. Nargisi Kofta tager denne kødbold til et helt nyt niveau ved at indkapse hårdkogte æg i kødboldblandingen og derefter fritures. En blanding af lam, løg, hvidløg og krydderier formes omkring hvert æg, som derefter støves i rismel og stegt, indtil det er sprødt. Kofta koges derefter i en tomat-yoghurt sauce, der er tilsat krydderier. Selvom denne skål ser ud til at være kompleks, er den faktisk ret enkel at fremstille.

• Mughlai Biryani

  

  Granen

  Mughlai køkken har sin oprindelse i det nordlige Indien og har en lang historie og er kendetegnet ved aromatiske og rige smag. Retterne kan variere fra mild til krydret og inkluderer krydderier, tørret frugt og nødder. Mughlai Biryani er et måltid med en opvask, der er imponerende nok for gæsterne; lam koges med flere krydderier, en mandel / hvidløg / ingefær pasta, løg og yoghurt. Denne sauce er derefter lagdelt med farverig kogt ris og bages i en gryderet.

• Kylling Tikka Masala

  

  belchonock / Getty Images

  En af de mere kendte indiske retter, kylling tikka masala er en lækker kombination af mør kylling i en tyk, smokey sauce. Der er et par lidt forskellige versioner af opskriften, men de vil alle indeholde en yoghurtmarinade til kyllingen og sauce baseret på tomater og fløde. Perfekt serveret med varmt naanbrød.

• Tandoori kylling

  

  Sam + Yvonne / Getty Images

  Et almindeligt kogekar i Indien er tandoor, en lerovn, og en af ​​de mest berømte retter kogt i en tandoor er tandoori kylling. Kylling på benet overtrækkes med en blanding af tandoori masala, yoghurt, hvidløgspasta og olie og lader derefter marinere i flere timer. Traditionelt koges det i en tandoor, men du kan let tilberede denne skål på grillen med lignende resultater.

• Mughlai kylling

  

  IYogi Studio / Getty Images

  Rigdom på denne Mughlai kyllingfad gør den ideel til specielle lejligheder - men heldig for dig er den let at lave. En anden opskrift født fra Mughal-dynastiet, denne skål bruger ghee (klaret smør) som fedt, hvilket bidrager til den dekadente smag. Kylling stegtes sammen med hvidløg, ingefær og krydderier og koges derefter i en sauce med formede mandler og fløde. Garam masala drysses derefter over for at tilføje et sidste strejf af krydderier.

• Chettinad Chicken Curry

  

  santhosh_varghese / Getty Images

  Denne fyrige Chettinad kyllingecurry kommer fra Tamilnadu i Sydindien. Tørret chili er det, der giver det krydret spark, mens en kombination af frø (valmue, koriander, spidskommen, anis) og krydderier bidrager til skålens komplekse smag. Kokosnød, ingefær, hvidløg, karryblade, løg og tomater afrunder opskriften, hvilket resulterer i en farverig og smagfuld curry. Serveres med parathas (pan-steget fladbrød) eller ris.

• Malai rejer

  

  Lauri Patterson / Getty Images

  En tyk kokosnødmælkssauce og fed-aromatiseret hele krydderier er hvad der adskiller denne nordindiske delikatesse. Løg, tomater og chili males til en pasta, som derefter stegt sammen med ingefær og hvidløgspastaer. Krydderier og kokosmelk tilsættes og koges; rejer koges derefter hurtigt i saucen, før der tilsættes lidt fløde for at afslutte skålen. Malai rejer serveres perfekt sammen med Jeera-ris.

• Malai Kofta

  

  Granen / Ulyana Verbytska

  Selvom denne malai kofta-opskrift tager nogen tid at tilberede, er det den ideelle ret, hvis du har vegetarer ved dit julebord, men er også så lækker, at selv kødespiserne beder om mere. Kogte kartofler moses sammen med en blanding af grøntsager, panner (ost), tung fløde og traditionelle krydderier til dannelse af en dej. Dejen formes til kugler, fyldt med nødder og rosiner og friteres frit, inden de simmes i en rig sauce.

• Palak Paneer

  

  Zohaib Hussain / Getty Images

  Denne skål er ideel til dem, der har en følsom gane, eller som foretrækker en mere mild-smagende skål; det er også en dejlig akkompagnement til krydret og rig opskrifter, da de ikke vil konkurrere. Palak paneer er en type ost, noget lignende i tekstur som tofu. Det er et perfekt match til sunde spinat, bukkehornkløver og tomater, der er mosede, indtil de er bløde og krydret med typiske indiske krydderier. Serveres varmt med Chapatis (indisk fladbrød), parathas (pan-stegt indisk fladbrød) eller Makki Ki Roti (pan-stegt majsbrød).

• Mutter Paneer

  

  Granen

  En af de hyppigst bestilte vegetariske retter i indiske restauranter. Mutter paneer er også let at lave derhjemme. Paneer og ærter omrøres og koges i en blanding af løg, tomat, ingefær og hvidløgspastaer samt krydderier og grøn chili. Vand tilsættes for at skabe en tyk sauce. Serveres med ris og / eller fladbrød.

• Kaali Daal

  

  joannatkaczuk / Getty Images

  Kaali Daal er også kendt som Ma Ki Daal (mors linser), da det er sunt og lækkert. Sorte linser blødlægges natten over og koges derefter sammen med løg, grøn chilis og asafetida. Linserne sættes til omrørt stegt løg, tomat og krydderier sammen med nok vand til at skabe en sauce. Fløde og spidskum frø stegt i ghee er det sidste præg. Serveres med en grøntsagssidé og naans (tandbagt fladbrød).