Sådan skrælles stikkende pærer

Hvad er stikkende pærer?

Christine Benlafquih

Stikkede pærer - også kaldet kaktusfrugt, kaktusfigner, indiske figner, barbaryfigner og tunas - er frugten af Opuntia- kaktusplanten. De findes oftest i Middelhavet, i det sydvestlige USA, i Mexico, i Nordafrika og i dele af Sydafrika.

I Marokko kaldes stikkende pærer el karmouss el hindi (indiske figner). De kan købes hele som vist på billedet, men du kan også se leverandører skrælle og sælge el karmouss el hindi fra vogne på gaden. Forbipasserende stopper for at købe den skrællede frugt for at spise den på stedet.

Stikkede pærer får deres navn på grund af de bittesmå hårlignende kyllinger - eller pigge - som dækker frugten. På grund af rygterne skal de håndteres omhyggeligt, men bortset fra at de faktisk er ret lette at skrælle.

Klip enderne af den stikkende pære af

Christine Benlafquih

Start afskalningsprocessen ved at afskære enderne af den stikkende pære.

De er svære at se, men de små hårlignende rygter er der virkelig, og de finder nemt vej ind i din hud. For at beskytte dine hænder og fingre er det bedst at bruge en gaffel, et håndklæde eller endda en gartnerhanske til at stabilisere frugten, mens du arbejder med den. Vi gider ikke at gøre det her, så du kunne se frugten bedre på billederne. (Og ja, vi betalte prisen for det og tilbragte nogen tid med pincet bagefter for at trække rygterne fra mine fingre!)

Skær i længderetningen gennem den stikkende pæres hud

Christine Benlafquih

Lav nu en enkelt spalte på langs gennem den stikkende pæres hud. Klip lige dybt nok til at nå frugten, men prøv ikke at skære i selve frugten.

Pry Åbn den stikkende pærehud

Christine Benlafquih

Åbn forsigtigt den stikkende pæres hud - den adskilles let fra frugten. Du kan bruge dine fingre, men for at undgå disse rygsøjler ønsker du måske at bruge spidsen af ​​din kniv i stedet.

Bemærk den gul-orange farve på denne særlige stikkende pærefrugt. Andre sorter kan være ret røde eller endda grønne.

Frugten af ​​en stikkende pære

Christine Benlafquih

Fortsæt med at skrælle huden af ​​den stikkende pære. Det skal adskilles i et intakt stykke og efterlade den stikkende pærefrugt klar til at spise.

Denne særlige stikkende pære er ret rund i formen. Normalt er de lidt mere aflange.

Interiør og frø af en stikkende pære

Christine Benlafquih

Dette foto viser det indre af en stikkende pærefrugt. Frøene er spiselige, men kasser dem, hvis du foretrækker det.

Du kan spise den stikkende pære hel, opskåret eller endda pureret og anstrengt som en juice.

Opbevaring af stikket pærefrugt

Christine Benlafquih

Uskrællede stikkende pærer holder i fem til syv dage i køleskabet. Skrællede stikkende pærer holder sig også godt. Den dag, vi tog disse fotos, skrællede vi ca. 20 stikkende pærer på ca. 10 minutter - det er så hurtigt og nemt! Vi dækkede skålen med skrælede kaktusfrugter med plast, og frugten forblev meget frisk i køleskabet i flere dage.