Diana Rattray
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 24 barer (24 portioner)
Chewy kokosnøddrømbarer er en lækker behandling. Dette kan hurtigt blive en favoritbaropskrift på ferier, fester, potlucks, bagesalg eller bare som en weekendsød for familien. De ligner magiske cookie barer, men med en shortbread skorpe snarere end en lavet med graham crackere.
Denne opskrift bager kokosnøddrømmestængerne i to faser. Først skal du delvist bage brødsukkerbrødskorpen. Derefter tilføjer du den chewy, toffee-lignende kokosnød og pecan-topping og bager igen.
Mens hakkede pekannødder er en favorit til disse barer, fungerer valnødder også. Semisweet eller mælkechokoladechips er også en fremragende tilføjelse til topping, men de er valgfri.
ingredienser
- For skorpen:
- 1/2 kop smør (blødgjort)
- 1/2 kop brunt sukker (pakket)
- 1 1/4 kopper mel (til alle formål)
- Til toppen:
- 2 store æg
- 1 kop brunt sukker (pakket)
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 2 spsk mel (alt til alt)
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 kop flaget kokosnød (sødet)
- 1 kop pekannødder (hakket eller valnødder)
- Valgfrit: 1/2 kop chokoladechips (mini eller almindelig, semisweet eller mælkechokolade)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Opvarm ovnen til 350 F.
I en blandeskål med en elektrisk mixer, slå smøret med 1/2 kop brunt sukker og 1 1/4 kopper mel, indtil blandingen begynder at holde sammen. Tryk ind i en 9-by-13-by-2-tommer bagepande.
Bages i den forvarmede ovn i 15 minutter. Lad skorpen afkøle i 15 til 20 minutter.
I en blandeskål med en elektrisk mixer, slå æg med 1 kop brunt sukker, vanilje, 2 spsk mel og bagepulver, indtil det er glat.
Rør kokosnød, nødder og chokoladechips i, hvis du bruger det.
Spred fyldet over skorpen og bag i 20 minutter længere, eller indtil topping er gyldenbrun. Lad stængerne køle helt af, inden de skæres.
Skær, server og nyd!
Tip
- Kortbrødskorpen kræver ikke en smurt pande. Sørg for, at bagepulveret er frisk. Det er en temperamentbestanddel, der har en holdbarhed på kun 9 til 12 måneder, og beholderen skal have en udløbsdato. Usødet kokosnød fungerer ikke godt til slik. Hvis du har usødede kokosnødeflager, skal du lave en simpel sirup ved at bringe 4 spiseskefulde vand og omrøre 4 tsk sukker, indtil den er opløst. Tilsæt 1 kop usødet kokosnød, og lad den suge af sirupen. Sæt det i et fladt lag på en bageplade til tørring lidt i cirka 20 minutter.
Opskriftsvariation
- Brug en 1/2 kop mel, 2/3 kop brunt sukker og 10 spiseskefulde blødgjort smør til en tykkere shortbread skorpe. Spal chokoladechipsene lige med butterscotch, jordnøddesmør, brickle eller hvid chokoladechips. Du kan også bruge en af disse alternative chips og springe chokoladen helt over. Spring over nødderne og dobbelt op på chokoladechipsene.
Opskrifttags:
- kokosnød
- kokosnødestænger
- dessert
- syd-
