Anita Schecter
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 560 | Kalorier |
| 32g | Fed |
| 27g | Carbs |
| 44g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 560 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 32g | 40% |
| Mættet fedt 8g | 39% |
| Kolesterol 114 mg | 38% |
| Natrium 390 mg | 17% |
| Samlet kulhydrat 27g | 10% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 44g | |
| Calcium 302 mg | 23% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Et par kulinariske ting er en given i mit hus. Den ene er, at jeg hver anden eller tredje uge spiser ristet kylling til middag med godt crusty brød og en grøn salat. Det andet er, at jeg vil ændre den resterende kylling til kyllingesalat. Bemærk, at jeg ikke sagde, at jeg vil stege en kylling hver anden eller tredje uge, bare at jeg spiser en. Åh, jeg har stegt min andel kyllinger og gør det stadig ved særlige lejligheder. Men det, jeg elsker ved netop denne middag, er, at det er hurtigt og nemt, og det betyder, at butikskøbt rotisserie-kylling. Disse ting er så gode! Jeg opfører mig normalt og trækker det meste af huden ud for at gøre det til et ret sundt måltid. Det er også et måltid, der skal spises, mens jeg bliver stirret på af min hund, men det er en anden historie.
Nu, om den resterende kylling, for der vil bestemt være en god del af den. Det er min indbyggede undskyldning for at lave kyllingesalat til frokost næste dag og muligvis også middag. Så før jeg lægger den første nattes kyllingemiddag væk, adskiller jeg den og opbevarer den i en lufttæt beholder i køleskabet. Jeg foretrækker at makulere kødet i stedet for at terne det, men det er en personlig præference.
En standard deli kyllingesalat har mayonnaise og selleri, men jeg ser det som et tomt lærred til masser af aromaer. Her gik jeg mellemøsten med tahini og za'atar. Du kan stadig tilføje selleri, hvis du vil, men jeg fik knaset fra gulerødder og mandler, og det var så godt!
ingredienser
- 1 hel ristet kylling (købte butik er fint)
- 1 batch græsk yoghurt tahini (opskrift nedenfor)
- 2 gulerødder (skrællet og julienned eller strimlet)
- 1/4 kop mandler (skiver)
- 2 spsk frisk koriander (hakket)
- 1/2 tsk za'atar krydderier
- Salt og peber efter smag
- For den græske yoghurt Tahini:
- 1 fed hvidløg (skrællet)
- 3 spsk sesampasta
- 2 spsk citronsaft
- 1/4 kop almindelig græsk yoghurt
- 3 - 4 spsk vand
- Salt og peber efter smag
Trin til at gøre det
Lav tahini-saucen ved at kombinere hvidløg, sesampasta, citronsaft, græsk yoghurt og vand i skålen med en lille madprocessor. Purre, indtil det er fuldt kombineret, og krydre med salt og peber.
Fjern huden fra kyllingen og strimle eller terning kødet.
Sæt kyllingen i en stor skål sammen med de strimlede gulerødder og smid med tahinisausen.
Rør i de skiver mandler, hakket koriander og za'atar.
Krydre med yderligere salt og peber efter ønske.
Serveres på pitabrød eller naanbrød med greener som babyspinat.
Opskrifttags:
- Gulerod
- aftensmad
- mellemøstlig
- blanding / proces
