L Alfonse / Getty Images
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: tjener 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 669 | Kalorier |
| 66g | Fed |
| 6g | Carbs |
| 16g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 669 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 66g | 85% |
| Mættet fedt 33g | 166% |
| Kolesterol 504 mg | 168% |
| Natrium 229 mg | 10% |
| Samlet kulhydrat 6g | 2% |
| Diætfiber 2g | 9% |
| Protein 16g | |
| Calcium 100 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Med en seng af lysegrøn, ristet asparges dryppet med luksuriøs hollandaisesaus og et enkelt posjeret æg, beder bare om at blive serveret i en speciel brunch, morgenmad eller når som helst du vil, det er så lækker.
Selvom der er flere dele til denne opskrift, skal du ikke frata, den er let og følger en logisk rækkefølge, der resulterer i din færdige tallerken.
Hvis du ikke allerede har tillid til at krybse æg, vil praksis være perfekt. Når du først har fået fat i forsigtigt at skubbe et frisk krakket æg i næsten simmende vand, er det så let som muligt - ligesom at cykle. Denne ret laver en smuk, farverig præsentation og er åh-så-rig.
ingredienser
- Hollandaisesauceingredienser:
- 3 æggeblommer (fra store æg)
- 1/2 pund usaltet smør (smeltet)
- 1 1/2 tsk frisk citronsaft
- Salt (efter smag)
- Ristede aspargesingredienser:
- 1 pund frisk asparges (rengøres og trimmes)
- 3 spsk lys olivenolie
- 1/2 tsk salt
- 1/8 tsk malet sort peber
- Pocherede ægingredienser:
- 4 store æg
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles denne posjerede æggeskål op i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre at planlægge tilberedning og madlavning.
Sådan fremstilles klassisk hollandaisesauce
Saml ingredienserne.
Pisk 2 æggeblommer i 2 spiseskefulde af det smeltede smør i en lille gryde, der er sat på lav varme.
Fortsæt med at piske smøret i æggeblandingen, 2 tsk ad gangen, indtil alt smør er grundigt integreret i saucen. Skynd dig ikke med denne proces, jo længere og mere forsigtig er du, jo bedre er den resulterende sauce. Saucen er klar, når den er tyk, glat og blank.
Pisk citronsaft og salt ind i hollandaisesausen, og fortsæt derefter med at omrøre den i 1 minut.
Fjern saucen fra varmen, læg en dækning over den, og server den derefter over den ristede asparges og posjerede æg, når den er tilberedt.
Sådan fremstilles ristet asparges
Saml ingredienserne.
Forvarm en ovn til 425F.
Line en stor bageplade med folie, og anbring aspargesen i et enkelt lag på bakken.
Drys olivenolien over aspargesen, smid den forsigtigt og steg den derefter i den forvarmede ovn i 15 til 20 minutter, indtil den bliver mør og let brunet.
Overfør aspargesen til et fad, og dæk med folie for at holde varmen, mens du pocherer æggene.
Hvordan man poachæg
Saml ingredienserne.
Fyld en stor gryde med vand og bring den i en fuld, rullende kog. Reducer varmen, indtil vandet bare simmer meget langsomt.
Knæk 1 æg i en lille, varmetæt ramekin (vaniljesaus). Hold ramekinen lige over overfladen af vandet, og vælt den, så ægget forsigtigt glider ned i det simmende vand. Gentag denne proces med de resterende 3 æg.
Kog æggene i cirka 3 minutter, indtil de hvide er helt sat, men æggeblommerne er stadig bløde.
Tøm æggene meget forsigtigt med en slidset ske, og sæt dem ovenpå et dobbelt lag papirhåndklæder, så de drænes i 30 sekunder.
Opdel asparges mellem 4 plader. Drys den ristede asparges med salt og peber, hæld lidt frisk, varm hollandaisesaus over hver portion, og læg derefter et enkelt posjeret æg over hver portion. Server aspargesen med posjerede æg og hollandaise med det samme.
Opskrifttags:
- Asparges
- Hovedretter
- fransk
- jul
