Sådan spiser du japansk måltid

Begynd med en sætning

Martin Irwin / Moment / Getty Images

Når det kommer til køkken, er japanske måltider ret forskellige i forhold til amerikanske måltider. For det første er redskabet et valg af et spisepinde i stedet for en gaffel og kniv. Og for det andet er der mange fødevarer, der er unikke for det japanske bord, der skal spises på en bestemt måde.

Men inden forbruget kan begynde, er det sædvanligt at begynde dit japanske måltid med udtrykket "itadakimasu" . Dette gælder især, når man spiser blandt japansk, eller når man spiser på en japansk restaurant eller rejser i Japan. Itadakimasu betyder bogstaveligt "at ydmyge modtage" eller "at takke modtagelse af mad;" dens sande betydning minder dog mere om den som "bon appetit!"

Når det er blevet sagt om itadakimasu, er det tid til at opleve et autentisk japansk måltid, hvor både maden og måden at spise retterne er virkelig unik for kulturen.

Dampet ris

Absodeller / Getty Images

Når man spiser dampet ris som en del af et japansk måltid, skal skålen vugges i den ene hånd med tre til fire fingre, der understøtter bunden af ​​skålen, mens tommelfingeren hviler behageligt på siden. Spisepinde bruges til at hente en lille portion ris og spises. Skålen skal ikke bringes til munden, men holdes i en kort afstand for at fange ris, der ved et uheld falder. Det betragtes som dårlige manerer at bringe din risskål til dine læber og skyve ris ind i munden.

Selvom det er passende at krydre almindelig dampet ris med tørrede ris-krydderier (furikake), tørret krydret tang (ajitsuke nori) eller andre vegetabilske eller proteinbaserede ris-krydderier (tsukudani), er det ikke passende at hælde sojasovs, mayonnaise eller chili peber eller chili olie direkte over dampet ris i din ris skål.

Misosuppe

Hana / Datacraft / Getty Images

Du kan blive overrasket over at høre, at det er sædvanligt at spise miso-suppe, også kendt som "miso shiru" på japansk, med spisepinde. Den lille skål suppe placeres i den ene hånd med fire fingre, der understøtter bunden af ​​skålen, mens tommelfingeren hviler behageligt på siden af ​​skålen.

Da der ikke er nogen ske, forventes det, at du hovedsageligt drikker af skålen. Når buljongen sippes, er det ikke ualmindeligt at støtte skålen med din frie hånd, ved at bruge begge hænder til at støtte skålen. For at spise de faste ingredienser i misosuppen bruges spisepinde; Skålen skal dog stadig vugges i den ene hånd og løftes tættere på munden, svarende til at spise dampet ris.

Små japanske sideretter (Okazu)

Terje Langeland / Moment Open / Getty Images

Et typisk japansk måltid består ofte af et par forskellige sideretter. Nogle gange serveres disse side retter i meget små portioner i individuelle plader til hver person. I dette tilfælde spises sidepladen ved hjælp af dine egne spisepinde, der på japansk kaldes "jikabashi" . Den lille skål er ofte tilbage på bordet, og der er ingen grund til at bringe sidepladen op til munden for at spise maden. Hvis der er nogle store fødevarer, kan de skæres med dine spisepinde og derefter nydes.

Andre gange serveres sideretter i familiestil i en større skål. Hvis der er individuelle serveringsredskaber til hver sideskål, skal du bruge disse til at servere maden på din egen tallerken. Når der ikke er separate redskaber, kan hverken de bagerste eller øverste ender af dine spisepinde bruges til at servere noget af maden på din tallerken (dette menes at undgå bakterier fra de nederste ender af spisepinde, der går ind i vores mund).

Sashimi (rå fisk)

Glenn Geanland / Lonely Planet Images / Getty Images

Den rette måde at servere sashimi på er at placere den rå fisk på en separat plade sammen med en mindre tom skål til en del sojasovs. Ofte blandes wasabi eller japansk peberrod med sojasovs.

For at spise sashimi dyppes hvert stykke i den separate skål med sojasovs og wasabi og derefter nydes. Det er ikke nødvendigt at løfte sojasausen af ​​bordet. Det er ikke passende bare at hælde sojasovs over hele sashimi, især når der er en lille skål til sojasovs.

Nigiri Sushi (Rå fisk over eddike ris)

Alexander Spatari / Moment / Getty Images

I Japan leveres der ofte et varmt håndklæde forud for måltidet for at rense hænderne, fordi nigiri-sushi traditionelt spises med fingrene som en en-bid-skål. For at spise nigiri-sushi skal du bare samle et stykke, dyppe det i sojasovs og derefter spise det i en bid, hvis du kan. Nigiri-sushi serveres ofte på en separat tallerken sammen med en lille skål til servering af sojasovs og wasabi.

Tempura (friteret fisk og grøntsager)

Mixa / Getty-billeder

Tempura, eller mishandlede og dybstegede skaldyr og grøntsager, serveres typisk med enten salt eller en tempura- dyppende sauce - "tsuyu", som det er kendt på japansk. Når der er en tsuyu-dyppesauce, serveres den normalt med en lille plade med revet daikon-radise og frisk revet ingefær.

Tilsæt daikon og ingefær i tsuyu-saucen, inden du drypper din tempura til at spise. Hvis der serveres salt, skal du bare dyppe tempuraen i saltet eller drys noget af saltet over tempuraen, så nyd. Hvis du bestiller en tempura-skål med en række ingredienser, er det bedst at spise fra fronten af ​​skålen mod bagsiden, da kokkene ordner madene fra lettere til dybere smag.

Japanske nudler

Tetra-billeder / Getty-billeder

Det er ikke uhøfligt - og er faktisk kulturelt acceptabelt - at slurve nudlerne. Så vær ikke genert! I japansk køkken er der flere typer nudler, og nogle spises anderledes end andre. Varme nudler, der serveres i en bouillon, spises direkte fra skålen med spisepinde. En overdreven ske, eller "rengey", som det er kendt på japansk, serveres ofte til at hjælpe med at løfte nudlerne og drikke bouillon med din gratis hånd. Spaghetti napolitan, også kendt som spaghetti naporitan, er en japansk stil pastarett lavet med en sauce, der er tomatketchup baseret, der betragtes som "yoshoku" køkken eller vestlig køkken.

Kolde nudler kan serveres på en flad tallerken eller over en "zaru-stil" sil. De ledsages ofte af en separat lille kop, der er fyldt med dyppesauce (eller sausen leveres i en flaske). Nudlerne dyppes i koppen med sauce, én bid ad gangen og derefter nydes. Hvis en lille plade med frisk revet daikon-radise, wasabi og skiver grønne løg også er forsynet med nudlerne, er du velkommen til at tilføje disse til den lille kop dyppesauce for at tilføje smag.

Kolde nudler, der serveres i en lav skål med forskellige pålæg og en flaske tsuyu eller nudelsaus, er typisk beregnet til at blive spist fra skålen. Tsuyu hældes over indholdet og spises med spisepinde. Eksempler på dette er hiyashi yamakake udon og kold udon med revet japansk bjergyam.

Spisepinde

DAJ / Getty Images

Et japansk måltid sættes ofte på bordet med et par spisepinde lagt på en spisepindehvile. Hvis du pauser at spise under dit måltid for at nyde din drink, skal du placere dine spisepinde tilbage på spisepindehvilen - det er netop det, de er til. Hvis der ikke er nogen spisepindehvil, skal du bare lægge dine spisepinde sammen pænt på tværs af din tallerken eller skål.

Enden på dit japanske måltid

Amanaimages / Getty Images

I slutningen af ​​dit japanske måltid skal du returnere dine spisepinde tilbage på spisepindehvilen, hvis der blev leveret en. Hvis der ikke blev leveret spisepindehvile, skal du pinde dine spisepinde på tværs af en plade eller skål.

Sig "gochisou-sama" på japansk for at indikere, at du er fuld og har nydt dit måltid. Oversættelsen til denne japanske sætning betyder "tak for dette lækre måltid" eller simpelthen "Jeg er færdig med mit måltid." Udtrykket kan rettes til din vært, dit familiemedlem, der kogte måltidet til dig, restaurantkokken eller personalet eller endda sagt højt til dig selv.