Spruce Eats / Katarina Zunic
- I alt: 3 timer 5 minutter
- Forberedelse: 2 timer 30 minutter
- Cook: 35 min
- Udbytte: 2 brød (20 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 189 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 24 g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 brød (20 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 189 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 12% |
| Mættet fedt 4g | 22% |
| Kolesterol 61 mg | 20% |
| Natrium 155 mg | 7% |
| Samlet kulhydrat 24g | 9% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 3g | |
| Calcium 36 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Tysk stjålet brød ved juletid er en gammel tradition, der blev bragt over til USA af tyskerne og tyskerne i Pennsylvania. Opskrifterne på stollen, et lækkert sødt brød, kan være meget ekstravagante, men denne enkle og let at fremstille opskrift på stollen er meget let at følge.
ingredienser
- 1/2 kop vand (stuetemperatur)
- 1 spiseskefuld / 1/2 ounce aktiv tør gær
- 1/2 kop mælk (stuetemperatur)
- 2 store æg (let slået)
- 1/2 kop smør (blødt)
- 1/2 kop sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk skej (1 lille citron)
- 5 kopper altmel
- 1/2 kop blandet kandiseret frugt
- 1/2 kop mandler (slivered)
- 2 spsk smør (smeltet)
- 1 kop konditor sukker
- 2 spsk citronsaft
- 1 tsk vaniljeekstrakt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Spruce Eats / Katarina Zunic
I en stor skål blandes vandet og gæren sammen.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Tilsæt mælk, æg, blødt smør, sukker, salt og citron, og omrør.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Tilsæt 3 kopper mel og bland godt. Tilsæt langsomt det resterende mel, nok mel til at lave en dej, der følger skeden rundt om skålen.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Vend dejen ud på let melet overflade og ælte i 5 minutter, tilsæt mere mel efter behov, indtil dejen er blød og glat at røre ved.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Anbring dejen i en stor smurt skål. Vend dejen i skålen, så toppen også smøres let. Dæk med ren klud, og lad det hæve på et varmt, trækfrit sted i 1 time eller indtil det er fordoblet i størrelse.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Stik dejen ned.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Drej dejen ud på let melet bræt og æl kandiseret frugt og mandler i 4 minutter, eller indtil boblerne er ude af brødet.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Opdel dejen i to for to små brød, hvis det ønskes. Klap dejen i en 1/2-inch tyk oval. Fold i det halve. Sæt foldet brød på smurt bageplade, og gentag med anden halvdel, hvis du laver små brød.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Børst brød eller brød med smeltet smør. Dæk og lad hæve på et varmt, trækfrit sted i 45 minutter eller indtil det er fordoblet i størrelse.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Bag brød ved 375 F i 35 minutter, eller indtil brødene er gyldenbrune.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Fjern brødene fra arket, og lad det køle af på stativet.
Spruce Eats / Katarina Zunic
I en lille skål blandes konditorens sukker, citronsaft og vanille.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Læg frosting på brød. Lad det indstille i 15 minutter.
Spruce Eats / Katarina Zunic
Server og nyd!
Spruce Eats / Katarina Zunic
Tips
- Citron og orange zest kan samles forud for tiden. Sørg for kun at rive den farvede del af skrælet af. Den hvide del, bunden, gør brødet bittert. Hold gær opbevaret i en lufttæt beholder og i køleskabet. Varme, fugt og luft dræber gæren og forhindrer, at brøddej stiger. Opbevar mel korrekt for at forhindre, at det ødelægges. Du kan bruge enhver form for mælk i denne opskrift: helmælk, skummet, lavt fedtindhold osv. Mælk kan også være erstattet med vand og fedtfri tørmælk eller sojamælk. Der er en konverteringstabel til mælk til tørmælkspulver. Brug det til at finde ud af, hvor meget tør mælk der skal tilsættes vandet, når du udskifter mælken i opskriften. Æggerstatning kan bruges i stedet for ægget. Brug flaskevand i stedet for vand fra hanen for at gøre dine brød. Vandblødgørere og kloreret offentligt vand kan undertiden dræbe den gær, der er nødvendig for at få din brøddej til at stige.
Opskrifttags:
- brød
- dessert
- tysk
- jul
